家常炒鸽子的做法

家常炒鸽子做法如下：

食材：鸽子肉、青辣椒、红辣椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、食用油、花椒油、蚝油。

1. 首先将鸽子肉切成小块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 将青辣椒、红辣椒切块，大葱切段，姜切丝，蒜切片。

3. 烧热油，下入花椒粒炒香，放入腌好的鸽子肉翻炒，炒到鸽子肉变色。

4. 放入葱段、姜丝、蒜片翻炒几下，加老抽、生抽、蚝油、白糖、花椒油翻炒均匀。

5. 倒入青辣椒块和红辣椒块翻炒几分钟，待食材熟了即可装盘，撒些香葱末。

这样一道家常炒鸽子就做好了，做法简单，口感丰富，可以根据自己的口味调整食材用量。

家常炒鸽子需要注意以下几点：

1. 准备原材料：鸽子一只、葱姜蒜、适量、八角、花椒、干辣椒、适量、盐、糖、鸡精、老抽、料酒。

2. 处理鸽子：将鸽子剁成小块，用开水焯水，去血水备用。

3. 炒鸽子：锅内放油，放入适量冰糖，炒出糖色，放入焯好水的鸽子，翻炒几下，加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒等大料，继续翻炒。

4. 加入配料：加入料酒、老抽，继续翻炒均匀，加入适量的清水。

5. 炖鸽子：将炒好的鸽子转入高压锅内，加入适量的生抽、盐、鸡精等调料，上汽后小火炖20分钟左右。

6. 装盘：将炖好的鸽子转入炒锅，收汁，出锅，装盘。

在烹饪时，还有一些注意事项：

1. 鸽子在焯水后，最好沥干水分再炒，以免影响整道菜的口感。

2. 炒糖色时火候要掌握好，太旺会炒糊，影响整道菜的颜色和口感；太慢则不容易上色。

3. 炖鸽子时，加的水一定要是热水，如果是冷水入锅，鸽肉受热急剧，肉质粗硬。

4. 收汁时不要太浓，以免影响鸽肉鲜嫩的口感。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

以下是家常炒鸽子的做法相关信息：

材料：

鸽子肉，青椒，红椒，豆瓣酱，大蒜，生姜，大葱，生抽，料酒，盐，糖，胡椒粉，花生油，鸡精。

步骤：

1. 鸽子肉洗净切成小块，青红椒切小块，姜蒜切末，大葱切段备用。

2. 热锅放油，放入鸽子肉煸炒，炒出香味后盛出。

3. 锅中放油，加入豆瓣酱炒香，放入姜蒜末和葱段炒香。

4. 加入适量料酒和生抽翻炒均匀，放入青红椒块翻炒。

5. 放入炒好的鸽子肉，加少许盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后盛盘。

家常炒鸽子以豆瓣酱、糖、盐等调味料和青椒、红椒等配菜提味，口感丰富，营养均衡。