家常小炒都有什么

家常小炒有很多种类，以下是其中几种做法：

第一种：肉丝炒青椒。做法如下：

1. 青椒洗净去籽，切成丝备用。

2. 猪肉切成丝，加入少许生抽拌匀。

3. 热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色。

4. 放入葱花和红辣椒碎炒香。

5. 放入青椒丝煸炒片刻，加盐和鸡精调味。

第二种：豆角炒肉丁。做法如下：

1. 猪肉切丁备用，豆角切丁，蒜头剁碎。

2. 锅中热油，加入蒜末煸炒。

3. 放入猪肉丁翻炒至变色。

4. 加入豆角丁翻炒，加盐、鸡精调味。

第三种：酸辣土豆丝。做法如下：

1. 土豆去皮，切成丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 干辣椒和花椒放入热油锅中翻炒出香味。

3. 放入土豆丝翻炒均匀。

4. 加盐、鸡精、生抽调味，加入辣椒油和白醋翻炒均匀。

此外还有小炒肉、小炒黄心菜等家常小炒，可以根据自己的口味和食材选择合适的方法进行烹饪。

家常小炒需要注意以下几点：

1. 食材的选用：根据炒菜的特点来选择食材，例如肉类、蔬菜、豆制品等，新鲜的食材才能保证口感。

2. 调料的选用：根据食材来选择合适的调料，如酱油、盐、味精、糖等，这些调料能够搭配食材，突出其特点。

3. 火候的掌握：炒菜时掌握好火候非常重要，不同的食材适合用不同的火候来炒，过度的翻炒和加热都会使食材变糊或者变硬。

4. 配菜的选用：配菜可以丰富菜肴的口感和色彩，选用新鲜的蔬菜和配料能够增加菜肴的品质。

5. 适量调味：调味时要注意适量，不要过量，否则会影响菜肴的口感和色彩。

6. 保持食材原味：小炒的主要目的是为了让食材原本的味道得到充分的发挥，因此在调味时要尽量保持食材的原味。

7. 注意卫生：在处理食材和炒菜过程中要注意卫生，避免细菌和有害物质的污染。

总之，家常小炒需要注意食材、调料、火候、配菜、调味、保持原味和卫生等方面的问题，这样才能做出美味可口、健康营养的家常小炒。

家常小炒是一种广泛流行的烹饪方式，主要涉及猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等食材的炒制。以下是一些常见的小炒：

青椒炒腊肉：这是一道简单易做的菜肴，腊肉的咸香与青椒的爽脆相得益彰。

酸辣土豆丝：这是一道非常下饭的家常菜，土豆丝切得极细，搭配醋和辣椒，口感爽脆。

芹菜炒肉：肉丝的鲜美与芹菜的清香完美融合，是一道非常健康的家常菜。

蒜蓉粉丝蒸丝瓜：这是一道清爽可口的蒸菜，丝瓜吸收了蒜蓉和酱料的味道，十分美味。

爆炒猪肝：猪肝是补铁的好食材，搭配青椒和蒜末等调料，口感鲜嫩。

肉末茄子：茄子和肉末的混合，是一道非常适合素食者和不喜欢吃太辣的人的菜品。

蒜苗炒腊肉：蒜苗的清香与腊肉的咸香相结合，味道独特。

韭菜炒蛋：韭菜和鸡蛋的搭配非常营养，口感鲜美。

辣炒空心菜：这是一道非常下饭的素菜，空心菜的口感和味道非常适合炒制。

此外，还有一些其他的家常小炒，如肉丝炒豆芽、酸菜鱼、尖椒炒鸡丁、茭白炒肉片等，以及木耳炒山药、西芹百合炒腰果等蔬菜类小炒。这些菜肴可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他你喜欢的食材和调料。