家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末备用，油锅姜片爆香，放入肉末煸炒，加适量料酒生抽炒熟，下入茄子煸炒，加盐和糖以及蚝油，炒熟后出锅即可。

酸辣土豆丝：土豆切丝，放入水中泡掉淀粉，捞出控干水分，辣椒和花椒干锅微焦，将干锅的调料倒入盆中，放入土豆丝，加醋、盐、糖、鸡精拌匀即可。

尖椒干豆腐：干豆腐切丝，尖椒去籽切丝，猪肉切丝加盐加油拌匀备用，热锅凉油，放入猪肉丝煸炒至变色，加入葱花爆香，放入干豆腐丝炒香，加入酱油和清水炒至入味，最后加入尖椒丝继续翻炒，加盐和鸡精炒匀即可。

西红柿炒蛋：西红柿切块，鸡蛋打碎备用，锅中放油加热，倒入鸡蛋液翻炒至熟透盛出，锅中再放油加热，放入西红柿翻炒出汁，加入适量白糖和盐，最后加入鸡蛋翻炒均匀即可。

肉丝炒豆芽：豆芽洗净备用，猪肉切丝加入酱油和料酒拌匀，锅中放油加热放入肉丝煸炒至变色，加入豆芽继续翻炒至熟，加入盐和鸡精调味即可。

凉拌香椿：香椿洗净焯水，捞出过凉水捞出沥干水分备用，加入蒜泥和生抽醋白糖拌匀即可。

此外，家常小菜做法还有青红椒香菜拌皮蛋、黄瓜木耳拌海蜇、糖醋萝卜丝、腐乳拌空心菜等。请注意，具体制作方法可能会根据菜肴和食材的不同而变化。

家常小菜做法大全注意事项有以下几点：

食材准备要充分。例如炒青菜，需要选择新鲜的蔬菜，洗净切好备用。

烹饪时油盐要适量。盐过量会导致菜肴咸而不适，影响食欲。

掌握好火候。火候适当可以使家常小菜味道更佳，色泽更鲜美。

注意卫生。食材要新鲜，制作菜肴的用具要清洁卫生，特别是肉类、海鲜等生食要注意洗净后才可食用。

针对不同菜品，需要注意烹饪的特殊技巧。例如煮排骨时加一小匙醋，可让骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

遵循以上注意事项，可以做出美味可口、健康营养的家常小菜。

家常小菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨

食材：排骨、姜、葱、蒜、盐、鸡精、白糖、醋、番茄酱、生抽、黄酒。做法：将排骨洗净，放入锅中，加入水，姜片，大火煮开后，将血沫捞出，然后捞出排骨备用。准备葱末、姜末和蒜末。在同一个碗中，加入1勺酱油、1勺黄酒、2勺白糖、2勺醋、生抽半勺、鸡精半勺和适量的水，搅拌均匀，调成糖醋汁。锅中放入适量食用油，加入葱末、姜末和蒜末炒香。将排骨放入锅中翻炒，加入糖醋汁，盖上锅盖焖煮，煮至汤汁变稠时，即可出锅。

2. 土豆丝

食材：土豆、盐、味精，青红椒。做法：将土豆刮去皮，切为细丝。将青红椒也切成细丝。将炒锅放置大火上烧热，放入油烧至六成热，倒入土豆丝炒至散软。加入青红椒丝、盐、味精炒透入味即可出锅。

3. 西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿2个，鸡蛋2个，盐，油。做法：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用，将西红柿去蒂洗净，切成小块备用。锅中放入适量油，倒入鸡蛋液，用筷子搅散，炒熟后盛出备用。锅中放入适量油，倒入西红柿块，翻炒至软烂，加入适量盐调味。最后将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀即可出锅。

4. 肉末茄子

食材：茄子500克左右，猪肉末50克，青椒一个，葱姜蒜适量。做法：茄子洗净后切成条状，放入清水中泡洗一下去除表面淀粉，然后沥干水分备用。青椒去蒂去籽切碎备用。葱姜蒜切末备用。锅中放入适量油，油热后倒入茄子翻炒至变色变软后盛出备用。锅中留底油放入葱姜蒜炒香后倒入猪肉末翻炒至熟后倒入青椒继续翻炒。最后加入适量盐调味后倒入炒好的茄子翻炒均匀即可出锅。

除了以上几种家常小菜外，还有红烧豆腐、清炒西兰花等美食可供选择。可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，添加或减少食材和调味料的使用量。