家常小白菜炖豆腐

家常小白菜炖豆腐的做法如下：

原料：

- 老豆腐

- 小白菜

- 姜末

- 蒜末

- 盐

- 鸡精

- 胡椒粉

- 老抽

- 淀粉

- 香油

做法：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，备用。

2. 小白菜洗净切成段，备用。

3. 热锅凉油，放入豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入姜末、蒜末炒香，加入适量水、盐、鸡精、胡椒粉、老抽煮开。

5. 放入煎好的豆腐和小白菜，煮开后转小火煮5分钟。

6. 勾芡，撒上少许香油，即可出锅享用。

这道家常小白菜炖豆腐营养丰富，口感清淡，是一道简单易做的美味菜肴。

在制作家常小白菜炖豆腐时，需要注意以下几点：

1. 豆腐应先用温水泡一会儿，然后再用清水冲洗干净。这样做可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。

2. 小白菜要摘洗干净，因为外面卖的小白菜上面会有一些农药残留，所以必须要洗干净。同时，要将豆腐切成薄片，这样炖煮时不易碎。

3. 炖煮时最好使用大火，这样才能保证汤汁浓稠，味道鲜美。同时，要适时加入盐和味精等调料，保持汤汁味道浓郁。

4. 适量加入一些水，以免豆腐烧糊，影响口感。

5. 食用前，应将小白菜和豆腐搅拌均匀，以免有些部位没有炖煮透。

另外，在选择豆腐时，建议选择质地比较结实、不容易碎的卤水豆腐，同时要避免选择石膏过多的嫩豆腐。此外，要根据自己的口味来调整调料的用量，以免味道过重或过淡。

家常小白菜炖豆腐是一种常见的家常菜，其制作方法如下：

材料：

小白菜、北豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精。

步骤：

1. 小白菜洗净切段，豆腐切成小块，五花肉切成片。

2. 锅中放入适量水，水开后放入豆腐，焯水后捞出备用。

3. 锅中放入少量油，油热后放入五花肉煸炒，炒至肉变色出油。

4. 放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入小白菜继续翻炒。

5. 加入适量盐和鸡精，翻炒均匀后放入豆腐，再煮一小会儿，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 待豆腐煮至入味，汤汁收干时即可出锅。

除了以上步骤，还可以根据个人口味和喜好加入其他调料和食材，如辣椒、蘑菇、豆皮等。同时，火候的掌握也很重要，煮豆腐和炒菜时都要用中小火，以免过度烹饪。