家常香辣鱼的做法

家常香辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、蒜头、姜、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、干辣椒、青辣椒、花椒、食盐、食用油。

1. 鲤鱼处理干净后，切成2-3cm的块儿，装入盘中备用。

2. 准备蒜头、姜切片，葱切段儿，备用。

3. 准备适量的豆瓣酱，备用。

4. 往鱼块儿中加入适量的料酒、食盐，拌匀腌制20分钟。

5. 锅中加入适量的油，油温热时，加入腌制好的鱼块儿，小火慢煎，煎至两面金黄，表面微焦时出锅，装盘备用。

6. 锅中加入适量的油，油热后加入蒜片、姜片、葱段儿爆香。

7. 加入适量的豆瓣酱，小火翻炒出红油。

8. 加入适量的水，生抽，煮三分钟。

9. 准备配菜：青辣椒和干辣椒切圈圈儿，备用。

10. 往锅中加入适量的食盐，青辣椒，煮断生。

11. 把煮好的配菜倒在鱼块儿上面。

12. 准备适量的花椒，备用。

13. 在锅中放入适量的食用油（油稍微多一些，这样炸出来更香），加入花椒和干辣椒，小火翻炒出香味。

14. 干辣椒的颜色稍微变深的时候，把花椒和干辣椒一起倒在鱼块儿上面。这样美味的香辣鱼就做好了。

以上步骤供您参考，具体操作可能会因为厨艺熟练度和实际情况略有不同。请您享受烹饪过程！

家常香辣鱼是一道美味的菜肴，制作时需要注意以下几点：

食材：鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、料酒、盐、豆瓣酱等。

1. 鱼要洗净切块，用厨房纸巾擦干水分。

2. 葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。

3. 热锅凉油，将鱼块摆入锅内，煎至两面金黄，注意要勤翻面。

4. 煎好的鱼捞出，油留在锅内。

5. 加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入葱姜蒜。

6. 加入干辣椒，倒入料酒和生抽，加一些水。

7. 将鱼块倒入锅中，加少许盐和醋，加锅盖煮5分钟。

8. 时间到了之后不要立即出锅，可以再闷一段时间，让鱼更加入味。

9. 吃的时候可以撒上一些香菜或者葱花增加香味。

另外，做香辣鱼时要注意火候，避免烧焦。同时，豆瓣酱和辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。如果不喜欢太辣，也可以减少干辣椒和豆瓣酱的用量。此外，鱼肉容易碎，所以煎鱼的时候动作要轻柔。最后，这道菜非常下饭，所以一定要适量加水，以免汤汁过于浓烈。

以上信息仅供参考，烹饪美食还需结合个人口味和食材的特性，以上信息仅供参考。

家常香辣鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。

2. 将鱼去鳞、去内脏、去头，切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 锅中烧油，下入花椒和干辣椒炒香，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，倒入清水，放入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽和少许白糖。

5. 将黄豆芽焯水，捞出垫入碗底备用。将锅中的汤汁倒入碗中，撒上蒜末和干辣椒段。

6. 锅中倒入油，加热至7成热，将鱼片下入锅中炸熟，捞出摆盘。

7. 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段炒出香味，浇在鱼片上。

完成以上步骤后，家常香辣鱼就做好了。在烹饪过程中可以根据口味和需求调整，希望您能享用美味的鱼片。