家常小炒菜单大全

家常小炒菜单大全包括以下菜品：

蚂蚁上树。

青椒炒腊肉。

土豆丝。

地三鲜。

小炒肉。

辣子鸡。

爆炒猪肝。

芹菜叶香干。

西红柿炒蛋。

爆炒肥肠。

尖椒干豆腐。

西葫芦炒蛋。

黄瓜炒肉。

蒜薹炒肉。

蒜蓉西兰花。

凉拌黄瓜。

以上菜品做法如下：

1. 蚂蚁上树：粉丝用温水泡软，捞出沥水，可以加点盐入底味；葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎；锅中放油，油热后加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒出红油，下入粉丝，大火翻炒即可出锅。

2. 青椒炒腊肉：腊肉和青椒都需要切片，锅内放适量油，倒入腊肉片翻炒至出油，加入蒜片，倒入青椒片翻炒至断生，加适量盐调味即可出锅。

3. 土豆丝：将土豆切成丝，再清洗一遍去除淀粉，接着就可以炒制即可出锅。

4. 地三鲜：首先将土豆、茄子、辣椒等食材切成不同样式，再热锅加油，放入土豆丝翻炒至黄色，再放入茄子继续翻炒，加入豆瓣酱和酱油等调料，最后放入青椒等食材翻炒均匀即可出锅。

5. 小炒肉：将五花肉切成均匀薄片，干辣椒切段，蒜瓣拍扁切末；热锅加油，放入五花肉煸炒至变色，加入蒜末和干辣椒继续翻炒，再加入酱油等调料翻炒均匀即可。

6. 辣子鸡：鸡肉块在加入盐和料酒的开水中焯水后捞出备用；干辣椒和花椒粒用小火慢慢炒出香味；再将鸡块下入锅中煸炒至微黄；加入适量盐、1勺花椒粉继续翻炒均匀；最后撒上熟芝麻即可出锅。

7. 其他菜品可以参考类似的家常菜烹饪方法进行制作。

以上就是家常小炒菜单大全的菜品以及做法。具体烹饪时还可以根据个人口味进行调整，比如增加或减少调料，更换成其他类型的蔬菜等。

家常小炒菜单大全注意事项如下：

食材新鲜。选择新鲜、质量好的食材是制作小炒的前提，肉类食材应看其色泽、弹性，并闻其气味。叶菜类要注意不黄不烂。

掌握火候。根据食材和口味的不同，选择合适的烹饪方式，小炒一般使用大火快炒。

调料搭配。小炒常用的调料包括豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜等，这些调料能增加菜肴的香味，同时和食材进行融合，形成美味。要注意配料的种类和比例，避免口味过于刺激或咸味过重。

适量调味。避免过量使用盐、酱油等调味品，以免菜肴过咸或色泽过深。

保持食材原有的味道。在烹饪过程中，尽量保持食材原有的味道，不要过度调味或添加不必要的调料。

营养均衡。小炒虽然美味，但也要注意营养均衡，不要只使用单一的食材或调料，可以搭配多种食材和调料，增加营养的多样性。

此外，还要注意个人卫生，避免食品污染，如手部和器具的清洁、食材的新鲜度等。同时，根据个人口味和健康状况做出适当调整，制作出适合自己的小炒菜品。

家常小炒菜单大全包括：

芹菜炒腊肉。这道菜是典型的川菜，腊肉咸鲜微甜，芹菜脆嫩爽口，搭配起来做出来非常好吃。

酸豆角肉沫。这道菜酸酸辣辣的，非常开胃，特别适合没胃口的时候食用。

青椒炒腊鱼。寒冷的冬天喝着啤酒，吃着鲜美的鱼，是多么惬意的一件事。

蒜苔鸡柳。是一道家常类炒菜，制作简单，营养丰富，老少皆宜。

蒜蓉油麦菜。香浓的蒜味搭配油麦菜的清香，十分爽口。

辣炒空心菜。口感清脆，味道鲜美，是很多人喜欢的一道菜。

蒜蓉粉丝蒸虾。虾肉鲜美，粉丝爽滑，是一道营养丰富的佳肴。

干煸四季豆。是一道家常菜，做法简单，口感香脆，味道鲜美。

青椒土豆丝。口感清脆，味道香浓，是很多人喜欢的一道菜。

此外，还有火爆腰花、小炒肉、小炒茄子、小炒黄牛肉、小炒羊肉等。这些小炒菜肴制作简单，营养丰富，可以满足不同人的口味需求，是家庭日常烹饪的不错选择。