酒糟鱼的家常做法

以下是酒糟鱼的家常做法：

材料：

鱼、米酒、糟卤、生姜、蒜、辣椒、糖、盐、料酒。

步骤：

1. 鱼处理干净后，切成块，用料酒、盐腌制一段时间。

2. 生姜、蒜切末，辣椒切段。

3. 热锅少许油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入生姜、蒜末、辣椒炒香。

5. 加入糟卤、糖，煮沸后加入米酒。

6. 加入鱼块，大火煮沸，小火煮几分钟即可。

小贴士：

1. 鱼可以选择鲤鱼、草鱼等，也可以用海鱼，看个人喜好。

2. 煎鱼时不要翻动太多次，以免弄碎鱼块。

3. 没有糟卤可以用自制的糟卤，做法是将香糟汁加入盐、糖、料酒等调味料，调制均匀即可。

这道酒糟鱼酸甜可口，非常适合下饭。

酒糟鱼的家常做法如下：

食材：新鲜草鱼、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、米酒、糟卤、生抽、老抽、白糖、香菜

步骤：

1. 新鲜鱼去鳞、内脏，清洗干净，剁成块，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 锅里倒入适量油，爆香姜片、葱段、干辣椒和花椒，然后倒入鱼块，煎至两面金黄。

3. 加入两勺糟卤、三勺料酒、少量料酒、少量生抽、少量老抽，然后倒入一瓶米酒。

4. 把鱼翻动一下，让鱼块充分浸泡在汤汁中。

5. 加入切好的葱叶，稍稍焖一会儿，让鱼肉更加入味。

6. 鱼肉煮熟后，倒入少量糟卤，加入适量白糖，收汁出锅。

7. 装盘后，放上香菜点缀。

注意事项：

1. 鱼的选择上最好是鲜活的草鱼，如果实在找不到可以用鲤鱼等其他鱼类代替。

2. 煎鱼时不要急着翻动，等一面变金黄再翻面。

3. 配料可以根据个人口味调整，没有固定的搭配方案。

4. 做好的糟鱼肉质鲜美，汤汁浓郁，可以作为一道下饭菜。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酒糟鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉500g，酒酿60g，香糟卤30g，生姜3片，葱适量，糖适量，盐适量，料酒适量。

步骤：

1. 将鱼肉切成条状，用少量盐腌制10分钟。

2. 在锅内加入足量清水，放入鱼肉，煮沸后撇去浮沫，加入生姜和葱。

3. 加入糖、料酒，煮至鱼肉熟透，捞出鱼肉沥干备用。

4. 将酒酿和香糟卤混合，制成糟液。

5. 将鱼肉放入糟液中，腌制2小时以上。

6. 完成腌制后，将鱼肉晾干即可食用。

酒糟鱼是一种家常美食，具有独特的口感和香气。制作过程中需要耐心和时间，但完成后会给人带来满足感和幸福感。