烧鱼片的家常做法

烧鱼片的家常做法如下：

原料：鱼片、青蒜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、干辣椒。

步骤：

1. 鱼片洗净控干水份，加入料酒，生抽拌匀腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段，青蒜切段。

3. 锅烧热放油，待油温热时放入葱姜蒜炒出香味。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入适量清水。

5. 放入干辣椒，生抽，老抽，盐，糖调味。

6. 水开后放入腌好的鱼片，用筷子轻轻搅动，烧至鱼片变色，变熟。

7. 出锅前放入青蒜段，加半勺盐炒匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的烧鱼片就做好了。

注意事项：

1. 鱼片一定要开水烫过再清洗干净，可以去除杂质和腥味。

2. 鱼片一定要用料酒腌制一下，可以去腥味。

3. 烧鱼时火候要控制好，不要频繁翻动，容易碎。

4. 加入的水一定要是热水，这样鱼才不容易碎。

烧鱼片的家常做法步骤如下：

1. 将鱼片腌制好，加入淀粉和盐，让鱼片能够裹上一层保护膜，防止鱼片在煮的过程中变烂。

2. 将锅预热，加入适量油，倒入适量油，将鱼骨煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少量油，倒入蒜末和姜末炒香，加入适量豆瓣酱，炒至红油出现。

4. 倒入适量清水，加入煎好的鱼骨，煮开锅后，加入适量酱油、料酒、醋、食盐调味。

5. 汤汁煮约5分钟后，捞出鱼骨和杂质，将鱼片放入锅中。

6. 煮约2分钟，至鱼片变色即可关火。

烧鱼片的注意事项：

1. 鱼片腌制的时间要足够，这样鱼片能够入味且口感鲜嫩。

2. 煮鱼片时，火候不宜过大，以免鱼片过熟。

3. 鱼片放入锅中时，不要翻动过勤，以免鱼片破损。

4. 豆瓣酱中含有盐分，加盐时要适量调味。

5. 鱼骨要先用油煎至两面金黄，可使汤汁更加鲜美浓郁。

6. 盛出鱼肉后，汤汁不要浪费，可以再次调味后煮蔬菜，增加菜品的营养和味道。

希望以上信息能帮助你做出美味的烧鱼片。

烧鱼片的家常做法相关介绍：

1. 准备新鲜草鱼肉、青红椒、葱姜蒜等食材。鱼片处理干净，用少许盐、料酒、淀粉腌制片刻。葱姜蒜炒出香味。放入鱼片，大火快炒，撒上青红椒丝。加入蒸鱼豉油、鸡精、香油，翻炒均匀。

2. 将葱末、姜片、干辣椒段、花椒粉、酱油、盐、料酒、醋等调料调匀，备用。将鱼片洗净后，放入碗中，加入调好的料汁，腌制半小时。锅内放油烧热，将腌制好的鱼片下锅煮至变色，捞出备用。锅内余油再次烧热，下入花椒和葱末，炒香。将炒好的鱼片下锅，加入适量料汁，翻炒均匀即可。

3. 将洗净的鱼片切段，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。将葱姜切成丝，青红椒切圈，加入腌制好的鱼片中。热锅凉油下鱼片，大火翻炒，适当翻炒加入食盐、鸡精等调味即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。