家常菜谱1000

家常菜谱1000多种，做法各不相同，以下为您推荐：

1. 红烧茄子：茄子切块儿，过油炸至金黄色，捞出备用，另起锅加葱姜蒜末和辣椒炒香，放入酱油、蚝油、番茄酱和清水，加适量盐、鸡精、糖调味，放入炸好的茄子，翻炒均匀，焖煮至入味即可。

2. 鱼香肉丝：猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒和湿淀粉抓匀，腌制一会儿。胡萝卜、尖椒洗净后切成丝。炒锅加油烧热，倒入肉丝炒至变色，盛出备用。再在锅中加入底油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入胡萝卜丝、尖椒丝和炒好的肉丝翻炒均匀。加入盐、白糖、陈醋、生抽、鸡精调味，炒至食材熟软即可。

3. 土豆炖牛肉：牛肉要冷水下锅，焯水撇去浮沫后捞出备用。将土豆切块儿，洋葱切丝，胡萝卜切块儿。锅中加油烧热，放入牛肉煸炒几下上色后倒入砂锅中，加入没过牛肉的清水，加入葱姜和各种调味的量。将砂锅中小火慢炖1个小时左右。加入土豆块和胡萝卜继续炖煮20分钟左右即可。

此外还有宫保鸡丁、肉末茄子等都是不错的选择。建议您根据个人的口味来选择合适的菜品进行制作。

家常菜谱1000注意事项有很多，以下为您推荐：

注意菜肴的色彩搭配。色彩搭配和谐，能增强人的食欲，且色泽鲜明。

注意菜肴的营养搭配。荤素搭配是基本要求，肉类和蔬菜搭配在一起，能呈现互补的效果。

注意火候的掌握。火候的掌握对菜肴的口感起着关键作用，过大的火候容易将菜肴烧焦，过小的火候容易使菜肴不熟。

注意下菜的顺序。先下料油滑炒，再下汤汁慢煮，最后勾芡收汁，这是基本步骤。

注意调料的选用。不同的调料会带来不同的风味，要根据菜肴的特点来选用不同的调料。

注意烹饪时间的把握。不同的烹饪时间会带来不同的口感和质地。

注意菜肴的咸度。盐放多放少，都会影响到菜的口感，所以盐的使用要适量。

注意菜肴的口味搭配。口味要搭配合理，才能做出美味的家常菜。

注意食材的处理。食材的处理是家常菜烹饪的重要步骤，要确保将食材清洗干净并处理好。

注意食物的新鲜度。食材的新鲜度直接影响到菜肴的口感和营养价值。

注意食物的搭配。有些食物不能同时烹饪，要避免同时出现在同一道菜肴中。

遵循以上注意事项，可以做出美味可口、营养丰富的家常菜。

家常菜谱1000是一款包含多种家常菜谱的APP，涵盖了各种菜系的制作方法和技巧，如川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜等。此外，家常菜谱APP还提供了食材选购指南、烹饪技巧、营养搭配等方面的知识，帮助用户做出美味健康的家常菜。

具体到某些菜谱的信息，如红烧肉，可以提供做法如下：

1. 五花肉切块，用炒锅烧热后加入少许油，煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入八角桂皮干辣椒炒香，再放入冰糖炒至溶化。

3. 放入五花肉块，翻炒均匀，加入老抽生抽料酒各适量，继续翻炒均匀。

4. 加入热水没过肉肉，大火烧开后转小火，盖上盖子炖煮30分钟即可。

再如清蒸鲈鱼可以提供以下信息：

1. 将鲈鱼清洗干净，表面抹一层盐和料酒腌渍一下。

2. 将葱姜丝放在鱼身上，上锅蒸熟。

3. 将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

4. 锅中放适量油，加热后淋在鱼身上即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以到相关菜谱网站或者APP查询。