家常菜谱糖醋排骨

糖醋排骨的做法如下：

食材：排骨、500克料酒、1汤匙酱油、2汤匙冰糖、50克白米醋、3汤匙开水、适量生姜、5片白芝麻、适量花生油。

步骤：

1. 先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净。

2. 锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖，直到冰糖煮到焦糖的颜色。

3. 把排骨放入翻炒，再把姜片放入炒出姜片的味道。

4. 注入开水淹没到全部的排骨，加入一勺料酒、2勺酱油、三勺白醋，盖上锅盖，中火煮35分钟。

5. 当排骨煮到基本收汁的时候，打开锅盖，把排骨和汤汁一起倒入碗中。

6. 撒上白芝麻，盖上锅盖再焖一会，就可以吃了。

可以根据个人口味调整制作过程。

制作家常菜谱糖醋排骨的注意事项有以下几点：

1. 排骨需要先用冷水泡出血水，这样可以去腥味。

2. 最好用冰糖炒糖色，这样熬出来的糖色味道更好。

3. 一定要加热水，并且要一边加热水一边慢慢收汁，这样味道更均匀。

4. 醋加一点陈醋味道更好，同时也可以软化骨质的硬结。

5. 煮排骨的时候不要时间太长，煮到排骨烂熟就可以，不要将排骨煮的太老。

6. 烹饪时最好少用调料，保持食材的原味。

7. 做糖醋排骨的锅最好是不粘锅，因为锅的材质不会与醋起化学反应，做出来的排骨更美观。

8. 糖醋汁熬好后要试味，如果味道偏重，可在收汁时加少许白糖提鲜。

9. 最好用小排，小排的肉质细腻、口感较好。

以上就是制作糖醋排骨时需要注意的一些要点。按照这些步骤去做，就可以做出美味的糖醋排骨了。

糖醋排骨是一道常见家常菜，糖醋排骨做法如下：

食材：猪排骨、白糖、生姜、葱、芝麻油、酱油、醋、料酒、盐。

制作步骤：

1. 将排骨腌制一下，放点料酒、盐、酱油、生姜葱。

2. 锅里倒油烧热，放入排骨，炸到金黄色，捞出。

3. 留底油，放入姜丝蒜片炒香，加入炸好的排骨。

4. 放醋（糖），大火翻炒，出锅前放点芝麻油。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适量调整。