家常炒麻辣牛肉丝

家常炒麻辣牛肉丝的做法如下：

原料：牛肉、青椒、洋葱、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 牛肉切丝，加料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿。

2. 洋葱切丝，青椒切丝，红辣椒和蒜切末。

3. 锅中烧油，下入辣椒，蒜末，花椒炒香。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，再放入腌好的牛肉丝翻炒。

5. 放入青椒，洋葱，盐，生抽，白糖，老抽炒熟即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常炒麻辣牛肉丝时需要注意以下几点：

1. 切牛肉时要顶着肉丝的纹路下刀，将每刀切下的牛肉尽量片薄，使牛肉更易入味。

2. 腌制牛肉时，加入适量淀粉可以锁住牛肉的水分，更嫩滑。同时，加入少量小苏打粉可使牛肉更加鲜嫩。

3. 烹饪时不宜炒太久，否则会影响牛肉的口感和色泽。

4. 配料的选择可以多样，可以根据个人喜好添加，比如葱、姜、蒜、干辣椒等。

5. 炒制麻辣牛肉丝时，油量要适中，以免粘锅。同时，辣椒和麻椒的用量要适度，避免太辣对味觉造成刺激。

6. 烹饪过程中不要添加冷水，否则会影响牛肉的口感。

7. 牛肉丝要等配菜都炒熟后再起锅，这样炒出的牛肉丝颜色更加鲜亮。

以上就是制作家常炒麻辣牛肉丝时需要注意的一些要点，按照这些步骤制作，就可以炒出美味可口的麻辣牛肉丝了。

家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，制作材料有：牛肉、蒜苔、胡萝卜、红辣椒、绿辣椒、花椒、干辣椒、姜丝等。以下是其做法：

1. 蒜苔、胡萝卜、红绿辣椒切丝，牛肉切丝，加少许酱油和料酒拌匀腌制。

2. 热锅凉油，放入牛肉丝滑散，炒至变色捞出备用。

3. 留底油，放入花椒、干辣椒和姜丝炒香，再放入蒜苔、胡萝卜丝、红绿辣椒丝翻炒均匀。

4. 放入牛肉丝，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

此外，麻辣程度也可以根据个人口味调整。这道菜麻辣鲜香，口感丰富，非常适合作为下饭菜。