家常糖醋青鱼作法

家常糖醋青鱼的做法如下：

原料：青鱼中段、盐、料酒、酱油、白糖、醋、葱段、姜片、蒜泥、红椒段、水淀粉、清水、食用油。

具体步骤：

1. 将青鱼洗净，切成块，用盐、料酒、酱油腌制20分钟。

2. 准备葱段、姜片、蒜泥和红椒段作为配料。另外，调制糖醋汁，需要准备白糖、醋和清水，按照1:2:3的比例搅拌均匀。

3. 锅内倒入食用油，烧热后将鱼块捞出放入锅中煎至两面金黄，煎好后捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱段、姜片炒香，加入煎好的鱼块，倒入调制好的糖醋汁，焖煮鱼块，待汁浓入味即可出锅。

5. 在另一个锅内放入少量食用油，烧热后放入蒜泥和红椒段炒香，再放入鱼块，加入少量盐和糖调味，最后用水淀粉勾芡即可。

这样做出来的糖醋青鱼色香味俱全，非常好吃。

制作家常糖醋青鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选择青鱼，因为青鱼肉质细嫩，密实，做出来的鱼更鲜美。

2. 鱼要切斜一字花刀，并用盐、料酒、生抽腌渍入味。

3. 调汁时要先在碗中放入白糖和醋，再放入生粉，搅拌均匀备用，这是鱼能够外酥里嫩的关键。

4. 裹鸡蛋时要注意先放入生粉，然后慢慢加入清水，搅拌成细腻的粉浆。

5. 裹鱼时先鱼身上先薄薄地拍上一层干淀粉，再挂上糊，这样鱼炸出来外酥里嫩。

6. 油温要控制好，五成热时下锅，中火慢炸至微黄。

7. 糖醋青鱼的口感是酸甜适中，微咸，按照糖、盐、醋、淀粉、面粉按1:2:3:4:5的比例调配碗汁，能做出合适的味道。

8. 烹饪时要注意安全，特别是处理鱼的时候要小心不要被刀具划伤。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常糖醋青鱼了。

家常糖醋青鱼的制作方法如下：

食材：青鱼中段、料酒、酱油、糖、姜、蒜、葱、醋、盐、胡椒粉、生抽、香油、黄酒、湿淀粉、花生油、鸡精。

步骤：

1. 青鱼中段洗净，切成斜刀纹，用盐、胡椒粉腌制十分钟，再下入花生油锅煸至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，下入葱姜蒜炒香，放入青鱼，烹入料酒和醋，加酱油上色，再加入少许清水。

3. 加入糖、鸡精、少许生抽调味，加少许湿淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

注意事项：

1. 鱼要切斜刀纹，以便入味。

2. 烹制时要少翻动，否则鱼皮容易破相。

3. 糖和醋的比例要适当，太甜或太酸都会影响口感。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。