烧山药的家常做法

烧山药的家常做法多种多样，下面列举两种：

一种做法是：山药去皮洗净，切菱形段，再拍上少许干淀粉，备用。锅烧热下油，待油温七成热时放入山药段，炸至金黄熟透，捞出备用。锅内留少许底油，放入蒜末、姜末炒香，再放入炸好的山药段，翻炒均匀，放入酱油、蚝油、盐、鸡粉调味，最后用水淀粉勾芡即可。

另一种做法是：山药去皮洗净，切滚刀块，焯水去粘液备用。锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入山药块翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味，继续翻炒。放入青红椒块和洋葱块，快速翻炒均匀后，出锅装盘。

可以根据个人口味和需求调整做法。

烧山药的家常做法注意事项如下：

1. 食材准备：主料为山药、五花肉，辅料为生抽、老抽、蒜、姜、干辣椒等。

2. 烹饪时间不宜过长，否则容易糊。

3. 翻炒过程中，适量添加清水，防止粘锅。

4. 口味可根据个人喜好进行适度调整。

5. 一定要焖煮一会儿，使山药更易熟透。

6. 食材用量根据实际情况而定，不必完全按照菜谱中的用量。

此外，烧山药的过程中，需要注意山药不能与猪肝、黄瓜、南瓜等食物同食，这些食物会影响人体对山药中维生素的吸收，还可能会引起腹泻。需注意，山药表皮的粘液中可能含有对人体皮肤有刺激的皂角氢苷，接触后可能会引起皮肤瘙痒，烹饪前宜戴上手套处理。而新鲜的山药应该放在阴凉通风处，不能放在阳光直接照射的地方，否则容易变质。处理好山药后，应尽快食用，不宜久放。

烧山药的家常做法相关介绍：

1. 红烧山药：将山药去皮切片，蒜拍碎，姜切片。锅内放油，放入姜片和少许蒜煸炒，放入山药翻炒。加入和山药齐平水的淀粉。大火烧开后转小火，放入盐、糖、老抽、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖5到10分钟即可。

2. 山药排骨汤：将山药切成滚刀块，用姜片水煮排骨，把排骨洗净，把上面的浮油用勺子弄干净。将切好的山药块放入排骨锅中，再加入一些水、盐和鸡精。大火烧开后，再用小火炖20分钟即可。

3. 素炒山药：将山药去皮切片，葱姜蒜切末。锅内倒油后加入山药翻炒，加入盐、鸡精、蚝油继续翻炒。加入适量水，盖上锅盖焖煮3到5分钟即可。

以上是烧山药的家常做法的相关信息，不作为指导建议，仅供参考。请根据个人口味和实际情况调整做法。