家常菜做法大全辣

家常菜做法大全辣的做法有很多，以下为您推荐：

1. 香辣土豆片：将土豆切成薄片，加入盐和花椒粉拌匀，再加入淀粉拌匀。锅中倒入油，小火加热至五成热，放入土豆片，炸熟至成金黄色，捞出沥油，装盘。再在锅中倒入辣椒油，加入干辣椒丝和芝麻炒香，淋在土豆片上即可。

2. 香辣炒蟹：将洗净的蟹块入锅加姜葱料酒焯水，捞出沥干水分。锅中倒入油，小火加热，放入干辣椒丝和蒜末炒香，再放入蟹块翻炒均匀。最后加入盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀出锅即可。

3. 干煸麻辣香肠：将香肠放入锅中煮15分钟，捞出晾凉。将香肠切片，干辣椒切段，洋葱切丝。锅中倒入油，小火加热，放入香肠煸炒至变色。再放入葱姜蒜末、干辣椒段和麻椒炒香，最后加入辣椒粉、盐、鸡精、孜然粉调味，翻炒均匀出锅即可。

4. 麻辣豆腐：将豆腐切成小块，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。锅中留底油，放入辣椒粉炒出红油，再放入葱姜蒜末炒香。放入豆腐块，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。

可以根据个人口味适量调整做法。

制作家常菜如辣子鸡丁时需要注意以下几点：

1. 鸡肉需要先用料酒、酱油、盐、胡椒粉腌制，同时加入淀粉抓匀。

2. 鸡肉需要过油，这样会使菜品更加美味。但是油温要控制好，避免炸制时间过长，使鸡肉变老变硬。一般来说，炒制的时候油温5成热时下鸡肉。

3. 辣椒的用量依个人口味而定，但应注意不要放太多，否则会掩盖鸡的味道。

4. 腌制鸡肉时，盐的用量要适量，不要过多，否则会影响鸡肉的口感。

5. 辣椒炒好后，可以适量加入一些醋和糖，这会使菜的口感更加鲜美。

6. 辣子鸡丁做好之后应该是红亮油润，口感微辣、鲜香、微酸、带甜。

在制作家常菜时，注意掌握各种调料的用量，根据自己的口味进行调整，这样才能做出符合自己口味的菜品。

家常菜做法大全辣的相关信息有：

1. 香辣土豆片：需要准备土豆、辣椒粉、蒜、盐、油、醋等，将土豆洗干净，去掉水分，切成薄片，然后热锅凉油，将土豆片煎至两面金黄，加入蒜蓉，最后放入辣椒粉、盐、醋等调味品即可。

2. 香辣豆腐：需要准备豆腐、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、盐等，将豆腐切成小块，用热水焯一下，控干水分，起锅烧油，加入葱姜蒜爆炒，放入豆瓣酱炒香，加入豆腐块，最后放入老抽、盐等调味品即可。

3. 香辣炒饭：需要准备米饭、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐等，将米饭提前放入冰箱冷藏，将其他食材切碎备用，锅中放油，放入米饭不断翻炒搅拌，加入酱油和盐调味，最后加入葱花和蒜炒匀即可。

4. 酸辣土豆丝：需要准备土豆丝、干辣椒、花椒、盐、味精、白醋、花生油等，将土豆丝放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分，加入干辣椒和花椒爆炒，放入焯烫好的土豆丝继续翻炒，最后加入盐、味精、白醋和花生油调味料再翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以查阅相关美食书籍或询问专业厨师。