家常跳水鱼的做法

家常跳水鱼的做法如下：

食材：鱼、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、蚝油、酱油、白胡椒粉、鸡精、白醋、水淀粉、面粉

步骤：

1. 鱼处理干净，两面均匀划几刀，加葱姜蒜和盐、料酒腌制片刻。

2. 豆芽洗净，用白醋水拌匀稍焯水，再过凉水，垫底。

3. 将腌制好的鱼两面拍上干面粉，下锅煎至金黄。

4. 另起锅放油，放入花椒、葱姜蒜爆香，加蚝油、酱油、盐、鸡精，倒入一碗水烧开。

5. 将煎好的鱼放入，小火慢炖至汤汁浓稠，捞出放在豆芽上。

6. 干辣椒炒香，浇在鱼上，撒上葱花。

7. 锅内放油，烧热后放入适量干辣椒、花椒炒香，放在鱼上。

这样，一道美味的家常跳水鱼就做好了。注意烹饪时要用中小火，以免烹饪过度影响口感。此菜色香味俱全，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。

家常跳水鱼的做法如下：

食材：鱼、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、淀粉、豆瓣酱等。

步骤：

1. 鱼处理干净，两面切斜刀，抹上盐和料酒腌20分钟，豆芽洗净备用。

2. 锅内入油，把腌好的鱼煎至两面金黄香脆，取出备用，把油倒出。

3. 锅内入油，下入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜末炒香，下入干辣椒和花椒炒香。

4. 加入适量水，生抽，放入煎好的鱼，中火煮十分钟。

5. 汤汁浓稠后取出鱼，放入豆芽，大火煮开关火，把豆芽和鱼同时装盘。

注意事项：

1. 鱼最好选用刺少的鱼种，比如鲈鱼、胖头鱼等。

2. 煎鱼时不要急于翻面，待鱼皮煎至发白，稍微鼓起时再翻面。

3. 煮鱼时要加热水，且不要频繁翻动，以免弄碎鱼肉。

4. 煮好的豆芽和鱼装盘时，注意不要把汤汁洒出。

在烹饪过程中，食材的用量可以根据个人口味进行调整。此外，如果对食材过敏的人，请慎重选择。最后，祝您烹饪愉快！

家常跳水鱼的做法包括以下步骤：

食材：一条鲤鱼、红绿椒各半个，葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜划几刀，方便入味。

2. 锅中加油，将鱼放入锅中两面煎金黄，可以保证鱼不腥，而且更鲜美。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜炒香。

4. 加入鱼放入锅中，加水，水开后，改为小火炖煮5分钟。

5. 放入切好的红绿椒丝，加入酱油调色，盐、料酒去腥味，撒上葱花，淋上热油即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时火候要适中，防止鱼皮破相。

2. 加水时最好加热水，这样炖出来的鱼不会腥，而且更鲜美。

3. 鱼炖到2分钟左右时，可以打开锅盖看看，用筷子将鱼汤上面的浮沫舀干净，这样炖出来的鱼汤更加清爽不浑浊。

4. 辣椒不要炖太久，不然会烂掉的。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和材料来调整做法。