家常小炒都有什么

家常小炒有很多种类，以下是其中几种做法：

第一种：肉丝炒青椒。做法如下：

1. 青椒洗净去籽，切成丝备用。

2. 猪肉切成丝，加入少许生抽拌匀。

3. 热锅冷油，放入肉丝煸炒至变色。

4. 放入葱花炒香，再放入青椒丝翻炒一分钟。

5. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

第二种：豆角炒肉丁。做法如下：

1. 猪肉切丁，加入少许盐，料酒，淀粉腌制一会儿。

2. 豆角切丁，蒜头切碎。

3. 锅中放适量油，爆香蒜末，放入肉丁翻炒至熟。

4. 放入豆角丁翻炒，加适量盐，鸡精，生抽调味。

5. 翻炒均匀至豆角熟软即可。

第三种：小炒茄子。做法如下：

1. 茄子切小块，放入盐水中腌制10分钟，然后沥干水分备用。

2. 蒜头切碎，干辣椒切段。

3. 锅中放入适量油，爆香蒜头和干辣椒。

4. 放入茄子翻炒，加少许水焖煮一会儿。

5. 加入酱油，盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。

第四种：酸辣土豆丝。做法如下：

1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切丝，青红椒切丝备用。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

4. 放入土豆丝翻炒均匀，加入青红椒丝和盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味。

5. 加入醋和白糖，翻炒均匀至调料入味即可。

以上就是一些家常小炒的做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。

家常小炒需要注意以下几点：

1. 食材搭配：不同食材的特性不同，要了解并掌握各种食材的特性进行合理搭配，以充分发挥其营养价值和味道。

2. 火候控制：炒菜时需要控制火候，包括炒菜时间、加水的时机等，这会影响到菜肴的口感和风味。

3. 调味顺序：加调味料的顺序对菜肴的味道有很大影响，一般要先加盐，再加味精或其他调料，以保持食材的原味。

4. 适量加水和油：炒菜时需要适量加水，以保证足够的湿度，同时也要注意加入适量的油，以增加菜肴的色泽和口感。

5. 及时翻动：在炒菜过程中，要适时翻动食材，使其均匀受热和入味，同时也更方便控制火候。

6. 适量加料：在炒菜过程中，根据个人口味适量加糖、胡椒粉等调料，以增加菜肴的风味。

7. 注意卫生：炒菜前要确保厨房清洁，避免食材和调味料溅到不洁的地方引起污染。

8. 保持耐心：炒菜需要一定的时间和耐心，不要急于求成，过度翻炒或过早加盖，以免影响菜肴的口感和色泽。

总之，家常小炒需要注意食材搭配、火候控制、调味顺序、适量加水和油、及时翻动、适量加料、注意卫生和保持耐心等几个方面，这样才能炒出美味可口的家常小炒。

家常小炒是一种广泛流行的中国菜肴，通常是指一些简单、快速、美味的炒菜。以下是一些常见且家常小炒的相关信息：

肉丝炒青椒。这是一道非常简单又好吃的家常菜，口味清淡，主要食材是青椒和猪肉，营养丰富，老少皆宜。

酸辣土豆丝。这是一道非常下饭的家常菜，主要食材是土豆和辣椒，口味酸辣，十分开胃。

芹菜炒肉丝。芹菜和猪肉搭配在一起，可以起到补铁的作用，营养丰富。

蒜蓉生菜。这是一道非常健康的绿色蔬菜，富含维生素和膳食纤维，可以促进消化。

青椒炒腊肉。这是一道美味可口、色香味俱全的家常菜，腊肉鲜、香、口感好，与青椒搭配在一起相得益彰。

素炒豆芽。豆芽是一种非常健康的食材，富含维生素和膳食纤维，素炒豆芽口感清爽，适合夏天食用。

尖椒干豆腐。尖椒干豆腐是一道东北家常菜，干豆腐是一种类似豆腐的食材，口感鲜美，搭配尖椒可以增加食欲。

此外，还有一些其他的家常小炒，如肉丝炒豆芽、肉末炒青蒜、蒜薹炒肉等。这些菜肴口味多样，可以根据个人口味进行选择。同时，这些菜肴制作简单，材料也容易购买，适合家庭日常食用。