家常小菜做法大全

家常小菜做法大全如下：

肉末茄子

茄子切丁，肉末备用，油锅姜片爆香，下肉末煸炒至熟，下茄子煸炒，加盐煸炒至茄子出红油，出锅即可。

鱼香肉丝

猪肉切丝，丝切葱姜蒜末备用，热油下肉丝翻炒变色，加入葱丝，放入酱油，继续翻炒，加入料汁（生抽一勺，淀粉一勺，加入半碗水搅匀）继续翻炒均匀。

地三鲜

土豆、茄子、青椒、大葱切块，调料汁（一勺酱油、一勺蚝油、一勺淀粉、两勺糖搅匀），葱姜蒜爆香，下蔬菜翻炒，加入调料汁翻炒均匀。

西红柿炒鸡蛋

西红柿切块，两个鸡蛋打散，起锅烧油下鸡蛋液翻炒定型，下西红柿继续翻炒出汁，加入盐炒匀即可。

酸辣土豆丝

土豆切丝，放入盐水中焯水，捞出备用，放入干辣椒粉、花椒粉、淋上热油，加入盐、鸡精、糖搅匀即可。

黄瓜拌木耳

木耳泡发焯水切丝，黄瓜切丝放入碗中，加入盐、味精、生抽、醋、红油搅拌均匀即可。

以上就是一些家常小菜的做法，您可以根据个人口味进行适当调整。

家常小菜做法大全注意事项如下：

食材的选购很重要。在选择食材时，要选择新鲜、质量好的食材，如蔬菜应选择比较鲜嫩、颜色自然、表面光滑。

食材的处理也很关键。在烹饪前，需要将食材清洗干净，并进行适当的切割。对于一些不易熟的食材，如肉类、根茎类，需要适当烹饪时间长一些。

烹饪时需要注意火候。不同的烹饪工具和方式需要不同的火候，过大的火候可能会使菜肴变糊，过小的火候则可能使菜肴烹饪不熟。

食材的搭配也很重要。不同的食材需要搭配不同的调料和烹饪方式，搭配不当可能会影响菜肴的口感和营养价值。

保持卫生。在烹饪过程中要注意卫生，避免食材和调料的交叉污染。

适量烹饪。不要过量烹饪食材，以免造成浪费。

此外，根据不同地区和口味的不同，家常小菜的做法也有所不同，可以根据个人口味进行调整。同时，也要注意食物的多样性，合理搭配主食和副食，以保证营养均衡。

家常小菜做法大全的相关信息有：

1. 香菇炒青菜：将青菜洗净控干水，香菇洗净切成片，锅内倒入适量油，倒入青菜和香菇，翻炒几下，放适量盐，炒匀即可。

2. 肉末茄子：茄子切丁煮熟后捞出，加油炒散，再加肉末炒匀，最后加入蒜末、酱油和白糖，炒匀即可。

3. 番茄炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中并打散，将洗净的番茄切小块，将鸡蛋炒熟，放入油和番茄翻炒均匀，加适量盐继续翻炒，炒熟后盛出即可。

4. 土豆丝：将土豆去皮，切成丝，将油锅烧热，放入花椒粒和干辣椒，放入葱花和蒜末炒香，放入土豆丝翻炒均匀。

5. 红烧茄子：将茄子切成大小相似的茄子块，过油煸炒一下，加入酱油、糖、盐等调料小火慢炖，最后大火收汁。

6. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝，姜蒜切末，锅中放油加热后放入腊肉煸炒，加入姜蒜末继续翻炒，最后加入青椒丝翻炒均匀。

此外，家常小菜做法还有拍黄瓜、酸辣土豆丝、尖椒干豆腐、醋溜土豆丝、香菇油菜、蒜蓉油麦菜等。这些菜品做法简单易学，可以根据食材和口味的喜好选择做法。