菊花茄子家常做法

菊花茄子家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形，用清水浸泡后再清洗，沥干水分。

2. 准备调料，将葱洗净切葱花，蒜剁成茸。准备适量肉沫，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀。再准备干辣椒段、花椒粒，根据口味加入适量的酱油、蚝油、盐、淀粉和清水搅拌均匀。

3. 将茄子裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄，捞出备用。

4. 锅内放油，下入葱花蒜茸炒香，再放入肉沫翻炒至变色，倒入调好的料汁。

5. 翻炒均匀后，放入炸好的茄子，让茄子均匀裹上调料，出锅前撒上葱花即可。

制作时注意茄子要选用嫩茄子，口感更好。同时油炸时间不要过长，避免茄子变糊。这道菜口感鲜美，希望您能做出美味的菊花茄子。

菊花茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择长条形的，切的时候不宜过厚，影响口感。

2. 切好的茄子应用清水多洗几遍，洗去茄子的涩味。

3. 调汁的时候要控制好调料的用量，尤其是醋和盐，要少放。

4. 茄子蒸好后，不宜用铲子来回翻动，容易碎。

5. 烹制过程中要全程开中火，避免火太大茄子糊了。

6. 最后撒上葱花可以提味，但不宜太多，避免盖过茄子本身的香味。

7. 烹饪时不宜加酱油，以免影响菜品色泽。

8. 吃的时候注意有没有过辣，过咸等问题，确保食品卫生。

9. 制作过程中要保持清洁，避免食物受到污染。

菊花茄子是一道色香味俱全的佳肴，制作过程需要多加练习，掌握好技巧，就可以做出美味的菊花茄子。

菊花茄子家常做法相关信息如下：

1. 原料：茄子、番茄酱、糖、盐、生抽、尖椒、鸡蛋、面粉、水、葱、蒜。

2. 做法：茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小均匀的段，尖椒去蒂去籽切碎备用。茄子沾面粉，裹上打好的鸡蛋液，锅中倒油，加热后下锅煎至金黄。煎好的茄子码入盘中备用，锅中留油，下葱蒜煸炒出香味。加番茄酱、清水、盐、生抽、糖调味，煮开后倒入尖椒碎，翻炒均匀。将煎好的茄子码入锅中，包裹上煮汁，稍微焖煮一下即可出锅装盘。

以上就是菊花茄子家常做法的全部过程，做好后味道鲜美。