马齿苋的家常做法

以下是马齿苋的家常做法：

食材：马齿苋、蒜瓣、大蒜几瓣、盐、生抽、蚝油、小米椒(不喜辣可省)、糖、陈醋、芝麻油

步骤：

1. 马齿苋洗净切去老茎。

2. 锅中烧水，水开加点盐，淋几滴油，把马齿苋下锅焯水，焯水时里面放个漏勺，把浮沫捞出来倒掉。

3. 焯好水的马齿苋捞出过凉水，然后控干水分备用。

4. 把蒜末放碗里，加入一勺生抽，两勺蚝油，两勺糖，三勺醋(带一点点酸味的醋)，调匀备用。

5. 把调好的料汁倒入马齿苋里，翻拌均匀即可装盘。

如果想吃更辣的口感，可以撒上小米椒圈，淋点热油。马齿苋口感脆嫩，搭配蒜香味道非常好，是非常好的一道家常凉拌菜。

马齿苋的家常做法可以参考如下步骤：

1. 将马齿苋摘去老叶子，清洗干净。

2. 烧一锅水，将马齿苋在开水中焯一下，时间不要过长，否则会影响口感。

3. 焯好的马齿苋过一下凉水，然后挤干水分备用。

4. 准备蒜末和干辣椒段（如果吃不了太辣的，可以换成辣椒油）。

5. 碗里加入生抽、陈醋、食盐、鸡精、蒜末和干辣椒段，搅拌均匀成酱汁。

6. 将挤干水分的马齿苋装盘，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。

马齿苋的做法注意事项：

1. 马齿苋非常容易变老，所以焯水的时候一定要注意时间，老了口感就不好了。

2. 马齿苋拌好后最好放一两个小时，让马齿苋更入味，口感更好。

3. 马齿苋属于寒性食品，不要过量食用，以免引起腹泻等不适症状。

以上内容仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更多信息。

以下是马齿苋的家常做法的相关信息：

1. 马齿苋肉丸汤：将马齿苋摘净掐成小段，瘦肉剁成肉泥，加盐、黄酒、胡椒和少许淀粉搅拌上浆，用手将肉泥挤成小肉丸。锅内放清水，水开后下肉丸，肉丸浮起后将马齿苋投入锅内，加盐、味精、胡椒，起锅盛入汤碗内即可。此做法清淡爽口，是春季的时令鲜菜。

2. 凉拌马齿苋：将马齿苋择净后用清水浸泡20分钟，随后放入开水中焯熟，捞出后过凉开水，再放入凉开水中浸泡2小时以上以去除马齿苋的异味。取出马齿苋后挤干水分，切成碎末，放入适量蒜末、生抽、醋和盐，搅拌均匀即可。此做法口感脆爽，口味偏酸甜。

3. 马齿苋鸡蛋饼：马齿苋洗净，切碎；加入面粉、鸡蛋、盐和水搅拌均匀。平底锅烧热后刷上一层油，将马齿苋面糊倒进锅中，两面煎至金黄即可。此做法简单易学，口感鲜美。

请注意，马齿苋有一定的药用价值，过量食用可能会引起肠胃不适，建议适量食用。