家常菜小酥肉做法

家常菜小酥肉做法如下：

主料：

五花肉、红薯淀粉

调料：

盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、料酒

步骤：

1. 将五花肉去皮后，切成薄片。

2. 将切好的五花肉放入碗中，加入红薯淀粉，调入适量的盐、鸡精、料酒，再加水调匀。

3. 加入水后，肉片要搅拌均匀，最好能用手抓匀。

4. 加入少量盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟。

5. 热锅冷油，将腌制好的肉片依次下入锅中，保持小火，炸至肉片变硬。

6. 肉片浮起后，用筷子搅拌一下，使肉片受热均匀。

7. 待肉片炸至表面金黄，捞出沥油。

8. 所有的肉都炸好捞出后，再回锅大火快炸1-2分钟即可。

小贴士：

1. 红薯淀粉的用量要掌握好，不要太少，也不要太厚。

2. 炸肉的时候保持小火，以免外面糊了里面还不熟。

3. 可以配以蔬菜同吃，增加口感。

4. 一次可以多做一些，放入冰箱冷冻，下次再吃时直接下锅炸即可。

这样就可以做出美味的家常菜小酥肉了。

制作家常菜小酥肉需要注意以下几点：

1. 猪肉需要切成薄片，这样会使小酥肉更加酥脆。

2. 腌制小酥肉时，要加入鸡蛋液，这样可以使小酥肉更加嫩滑。同时，要搅拌均匀，以便更好地入味。

3. 加入淀粉的时候，要选择淀粉含量高的淀粉，如土豆淀粉。同时，要多次少添的加淀粉，以保证小酥肉嫩滑的口感。

4. 炸小酥肉时，油温的控制非常关键，过低无法使小酥肉完全熟透，过高则会使肉质变老。因此，建议使用中小油温，慢火浸炸，才能保证小酥肉外酥里嫩的口感。

5. 调料的选择和搭配也非常重要，可以搭配葱花、香菜、辣椒等食材，增加小酥肉的口感和风味。

6. 制作小酥肉时要注意火候，避免烧焦。同时，要注意卫生，避免食材污染。

7. 最后，切记不要加入太多的调料，保持小酥肉原有的味道。

以上就是制作家常菜小酥肉需要注意的一些要点，按照这些步骤制作，就可以做出美味可口的小酥肉了。

家常菜小酥肉的做法包括以下步骤：

食材：

五花肉：500克

鸡蛋：1个

食用盐：适量

红薯淀粉：100克

啤酒：适量

葱花、生姜片：适量

八角、花椒粒：适量

酱油：适量

鸡精：适量

步骤：

1. 将五花肉洗净切块，焯水捞出；准备葱花和生姜片。

2. 将五花肉块和生姜片、八角、花椒粒放入锅中，加入适量清水，炖30分钟。

3. 将炖好的五花肉块捞出，晾凉，将肉块表面沾上红薯淀粉。

4. 将鸡蛋打入碗中，加入红薯淀粉搅拌均匀，将五花肉块放入碗中，裹上一层酥肉糊。

5. 起锅烧油，待油温六成热时，将裹好酥肉糊的五花肉块下入锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

6. 加入啤酒、酱油，放入炸好的酥肉块，中小火炖15分钟。

7. 放入适量盐、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。

以上就是家常菜小酥肉的做法的全部步骤，需要注意的是，裹酥肉糊时要确保五花肉块表面均匀的沾上糊，这样炸出来的酥肉才会外酥里嫩。希望这些信息对您有帮助。