家常菜猪皮的做法

家常菜猪皮的做法如下：

1. 准备原料：猪皮、姜、葱、料酒以及盐。

2. 猪皮用刀刮干净表皮，将残留的猪毛用镊子挑干净。

3. 将处理好的猪皮放入锅中，加入清水，开大火烧开。

4. 烧开后将浮沫撇干净，加入姜片、葱段和料酒，盖上锅盖，转小火慢慢炖煮。

5. 炖煮至猪皮软烂，用筷子轻轻一挑就能烂即可。

6. 将炖煮好的猪皮捞出，待不烫手后将猪皮上的肥油撕下来。

7. 接下来就是调味了，将猪皮放入碗中，加入1勺生抽、适量盐、1勺辣椒粉（可加可不加）拌匀。

8. 再加入葱花拌匀即可。

这样一道家常菜猪皮就做好了。可以根据口味和需求适当调整调味料。

家常菜猪皮的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：猪皮、葱、姜、蒜、料酒、八角、花椒、干辣椒、糖、盐、生抽。

步骤：

1. 猪皮用刀刮干净，放入开水锅中焯水，煮至筷子能轻易插入时捞出。

2. 将煮好的猪皮切成细条，放入锅中，加入葱姜蒜，加入料酒，加入八角和花椒，加入干辣椒。

3. 加入生抽和适量的糖，加入足量的清水。

4. 大火煮开后，用勺子将汤表面的白色泡沫撇干净。

5. 转小火炖至猪皮软烂，如果喜欢吃有弹性的肉皮可以炖至筷子能轻松插入时捞出，如果喜欢软烂的口感，可以炖至猪皮用筷子能夹起来时捞出。

6. 捞出后控干汤汁，可直接食用或者放凉后切成细条保存即可。

注意事项：

1. 猪皮上的猪毛需要清理干净，可以使用夹毛的工具或者火枪烧掉。

2. 煮猪皮的火候要注意掌握，不能煮得太软，否则会影响口感。

3. 猪皮可以多煮一些，放凉后切成细条放入冰箱冷藏，可以保存很长时间。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常菜猪皮的常见做法：

1. 凉拌猪皮：将猪皮洗净后冷水下锅，煮至表面发白后捞出，用刀刮去表面多余的肥肉，再次下锅煮至完全熟透。捞出后放凉水中浸泡一段时间，再切成细条。将葱、姜切丝，蒜切末，加入适量盐、生抽、醋、香油调成汁，浇在猪皮上，搅拌均匀即可。

2. 土豆烧猪皮：将土豆去皮，切成块状，猪皮洗净后切成细条。锅中加油烧热，放入土豆煎至两面金黄后捞出，再放入猪皮煎至微黄捞出。锅中留底油，加入八角、桂皮、干辣椒、葱姜蒜炒香，放入土豆和猪皮翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、鸡精炒匀即可出锅。

3. 溜猪皮：将猪皮洗净后放入冷水中焯水，捞出后切成块状。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入猪皮翻炒均匀，加入生抽、糖等调味料，再加入适量清水烧开，翻炒均匀后焖煮几分钟即可。

4. 辣椒炒猪皮：将猪皮洗净后放入锅中煮至表面发白，捞出后切成细条。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，再加入青红椒丝和适量猪皮翻炒均匀，加入盐、生抽等调味料炒匀即可。

需要注意的是，在处理猪皮时要注意卫生，彻底清洗干净猪皮表面的杂质和污垢。另外，不同做法的调味料可能会有所不同，可以根据个人口味进行调整。