家常炒肥牛的做法

家常炒肥牛的做法如下：

食材：肥牛片、青蒜、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐、糖、豆瓣酱、辣椒碎。

步骤：

1. 青蒜洗净，切成斜刀片。

2. 锅中烧水，水开后放入肥牛片，焯烫一下，捞出沥水备用。

3. 锅中放少许油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱、辣椒碎，小火翻炒出红油。

4. 放入焯烫好的肥牛片，大火翻炒。

5. 调入酱油、料酒，翻炒上色。

6. 放入青蒜苗，继续大火翻炒，加盐调味。

7. 炒至青蒜软掉，就可以盛盘了。

这样，一份家常炒肥牛就做好了。

家常炒肥牛的做法如下：

食材：肥牛、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、干辣椒、花椒、葱、盐。

步骤：

1. 肥牛焯水，去除血沫和杂质，焯水后的肥牛沥干水分，以备用。

2. 锅中放入适量油，油温热时，放入姜片、蒜头、干辣椒、花椒爆香，放入豆瓣酱炒至油色红亮。

3. 放入肥牛翻炒，加入适量生抽、料酒，少量白糖，加入青蒜苗头，翻炒均匀后，装盘。

注意事项：

1. 青蒜苗的茎和叶可以分开烹饪，茎部较厚口感较硬，应适当翻炒时间长一些，叶子较薄口感清脆，可适当缩短时间。为保持青蒜翠绿可口，可加入适量老抽进行调色。

2. 肥牛应尽量控干水分，以避免影响炒制时汤汁溅射。

3. 烹饪时可根据口味和需求调整佐料用量。

除了以上步骤，还有其他需要注意的事项：

1. 肥牛卷在炒之前应切成薄片，这样口感更佳。

2. 炒制时油量不宜过多，以避免菜品过于油腻。

3. 如果使用的是豆瓣酱和辣椒等调料颜色较重，生抽和盐的用量应适当减少，以保证菜品色泽和口味适宜。

希望以上信息对您有帮助，祝您烹饪愉快！

家常炒肥牛是一道美味家常菜，其做法包括以下步骤：

1. 准备食材：肥牛片250g，金针菇1把，豆芽菜1把，青蒜苗1根，蒜末适量，姜末适量，干辣椒适量，郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，料酒适量，糖少许，鸡精适量。

2. 将金针菇、豆芽菜洗净备用，蒜切末，姜切末，青蒜苗切段。

3. 烧开热水，将肥牛片焯水捞出，焯水时加入适量料酒去腥。

4. 锅中加适量油，油温热时加入蒜末、姜末、干辣椒和郫县豆瓣酱爆香。

5. 加入适量热水，再加入生抽、糖调味。

6. 将金针菇、豆芽菜分别焯水煮熟。

7. 将肥牛片、金针菇、豆芽菜加入锅中翻炒，加入鸡精翻炒均匀。

8. 出锅前加入青蒜苗段翻炒均匀即可出锅。

以上就是家常炒肥牛的做法的全部信息。另外，您可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法，比如可以增加或减少调味料的用量，或者更换成您喜欢的蔬菜。