家常土豆丝的做法

家常土豆丝的做法如下：

1. 将土豆去皮，洗净切成丝，放入清水中冲洗掉淀粉，这样口感会更清脆。

2. 把洗净的土豆丝捞出来，沥干水分，备用。

3. 准备适量的干辣椒和花椒，将干辣椒剪成小段，花椒也剪成小段，喜欢吃辣的可以多放干辣椒。

4. 将锅加热放入适量的油，油热后放入沥干水分的土豆丝，煸炒至变软。

5. 加入剪好的干辣椒和花椒，继续翻炒至飘出香味。

6. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常土豆丝了。

家常土豆丝的做法注意事项包括：

土豆去皮，洗净切丝，越细越好，刀工比火候重要。

切好的土豆丝放入水中冲洗去除淀粉，这样炒出的土豆丝不易粘在一起。

青红椒切丝，蒜拍碎切末备用。

土豆丝用开水焯水，捞出沥干水分备用。这一步可以让土豆变得爽脆可口。

锅中加适量油，下入花椒、干辣椒，煸炒出香味。加入蒜末可以增加香味。

下入土豆丝快速翻炒，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。注意要用大火快炒，才能保证土豆丝的口感。

炒至断生即可出锅，避免炒过火。

此外，土豆丝切好后不用洗，因为土豆中含有大量的淀粉，如果用水洗就会冲掉淀粉，这样炒出的土豆丝不脆。同时，不要加入过多的青红椒，否则会影响菜品色泽。这些也是需要注意的事项。

家常土豆丝的做法包括以下步骤：

食材：土豆、青红辣椒、葱蒜、食用油、盐、醋、生抽、糖、干辣椒

步骤：

1. 土豆刨去皮，切成丝，放入清水中冲洗掉淀粉，这样炒出的土豆丝更清脆。

2. 青红辣椒切丝，葱蒜切碎，干辣椒切段。

3. 热锅放油，下入土豆丝，大火翻炒至土豆丝变软。

4. 加入青红辣椒丝、葱蒜、干辣椒，翻炒出香味。

5. 加入适量盐、生抽、糖、醋，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，大火收汁即可。

注意，炒制过程中要大火快炒，避免土豆丝变软影响口感。此外，还可以根据自己的口味加入适量的花椒、葱姜蒜等调料增加口感层次。