麻辣鸡爪家常做法

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口感麻辣、酥软、入口即化。下面将介绍一种家常麻辣鸡爪的做法：

食材：鸡爪750克、干辣椒段150克、花椒30克、姜片10克、葱段5克、盐2克、料酒少许、油适量、熟芝麻2克、香菜段适量、熟花生碎适量、藤椒油3克、卤水600克、糖色15克。

步骤：

1. 将鸡爪洗净，切去指甲，剁成两半，放入碗中加入姜片、葱段和料酒腌制一会儿。

2. 锅中倒入卤水，加入糖色和盐，烧开后放入鸡爪卤制30分钟。

3. 捞出卤好的鸡爪，晾干水分，锅中倒入油，加入干辣椒段和花椒炒出香味。

4. 倒入鸡爪，快速翻炒至变色，加入少许盐、熟芝麻、香菜段、花生碎和藤椒油翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡爪要切去指甲，剁成合适大小以便入味。

2. 炒干辣椒和花椒时要控制火候，以免炒糊影响口感。

3. 鸡爪晾干水分后再进行翻炒，以免溅油。

4. 最后的调料要根据鸡爪的卤制程度和口味进行调整，以确保味道适中。

这样一道家常麻辣鸡爪就做好了，口感麻辣酥软，入口即化，非常适合下酒和当零食。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣味鲜，非常开胃。以下是制作麻辣鸡爪的家常做法以及注意事项：

材料：

鸡爪500克，干辣椒10克，花椒1大匙，盐1/4小匙，糖1小匙，料酒1大匙，老抽1小匙，熟芝麻1小匙，姜片3片，葱段2段，油适量。

制作步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成两半，入锅中煮至断生，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，烧至四成热，放入鸡爪炸至金黄色捞出。

3. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段炒出香味。

4. 加入鸡爪、盐、糖、料酒、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮至鸡爪入味。

6. 捞出鸡爪装盘，撒上熟芝麻即可。

注意事项：

1. 鸡爪煮至时间不要过长，炸制时也不要时间过长，否则会影响口感。

2. 炸制后的鸡爪一定要沥干水分再炒，否则容易溅油。

3. 煮鸡爪时不要加盐，因为之前已经加过盐了，否则会过咸。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加麻辣味。

5. 煮鸡爪的时间不要过长，否则会影响口感，鸡爪煮烂了不易成形。

6. 最后撒上熟芝麻可以使鸡爪更香辣味更浓。

希望以上信息可以帮到你。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其家常做法如下：

食材：鸡爪、花椒、姜片、料酒、辣椒、油、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、糖、花椒油。

做法步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成两半，入锅焯水，加入姜片、料酒去腥。

2. 煮沸后捞出浮沫，捞出鸡爪沥干水分备用。

3. 锅中放适量油，加入干辣椒、花椒炒香。

4. 放入鸡爪煸炒，让鸡爪充分吸收麻辣味道。

5. 加入豆瓣酱、适量生抽、老抽、糖调味，继续煸炒。

6. 放入适量水，焖煮至鸡爪变软糯。

7. 加入适量盐和花椒油，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤完成后，麻辣鸡爪就做好了，可以根据口味和需求适当调整各种调料的用量。