烧肉家常做法大全

烧肉的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米的方块，放入清水中浸泡15分钟，再次洗净备用。

2. 锅中放入五花肉块，倒入冷水，水量以没过肉表面为宜。

3. 加入1勺红烧酱油、少许料酒和桂皮，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉备用。

4. 炒锅中倒入少许油，放入花椒和葱姜蒜爆香，然后倒入五花肉块，不断翻炒。

5. 炒至五花肉出油后，倒入适量料酒和生抽，加入适量开水，水量刚好没过肉表面。

6. 加入少许红糖、老抽和八角，大火煮沸后转小火炖煮30分钟，最后大火收汁即可。

方法2：

1. 将五花肉洗净切块，姜切片，葱切段。

2. 锅中放入五花肉块，加入姜片、料酒和没过肉块的清水，大火煮沸后撇去浮沫捞出。

3. 锅中倒入适量油，放入五花肉块煸炒至微黄色，加入姜片、干辣椒、桂皮、香叶和冰糖翻炒均匀。

4. 加入适量料酒、老抽、生抽和清水，盖上锅盖焖煮约40分钟，然后加入盐和鸡精调味。

5. 煮至汤汁浓稠即可关火盛出，装盘后撒上葱花即可食用。

以上是两种烧肉的常见做法，可以根据自己的口味和食材选择适合的方法。注意在烹饪过程中要控制火候，掌握好炖煮的时间和调味品的用量，这样才能做出美味的烧肉。

烧肉家常做法大全注意事项如下：

1. 锅要刷净，锅底不能有积水。

2. 选用冰糖可使烧肉色泽鲜红悦目。

3. 肉要冷水下锅，在升温过程中慢慢解冻，让肉内的细菌病毒被烫死。

4. 烧肉一般要烧得软糯，这样口感会更好。因此，不要急于加盐，盐会使肉里的含水物质如蛋白质流失，肉质变硬，延长熟的时间。

5. 不要加过多的调料，否则会影响烧肉的鲜美味道。

6. 烧肉时最好要使用能耐热耐油的铲子翻动，这样既能让肉质变烂，进味，也能防止肉粘锅。

此外，不同地区和不同家庭可能有不同的烧肉做法和注意事项，建议根据个人口味和习惯进行适当调整。同时，享受美食的同时也要注意适量食用，避免过量导致消化不良等问题。

烧肉的家常做法大全的相关信息有：

1. 焖烧肉：将五花肉洗净以后，切成块状，再把姜块、葱段放入锅中，倒入清水，加入红烧酱油等材料，烧开之后，将五花肉放入锅中，小火慢炖，待肉炖好之后，直接捞出装盘即可。

2. 秘制烧肉：将五花肉洗净之后，切成条状，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、葱等材料，搅拌均匀后，腌制15分钟。准备砂锅，放入葱段、姜片，再放入秘制五花肉，放少许油，加秘制红烧酱油，再放入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮。

3. 干烧肉：将五花肉切成块状后焯水，然后在锅中加入油，放入五花肉煸炒出油后盛出备用，再放入葱姜蒜等调料炒香，加入适量豆瓣酱和调料，放入五花肉翻炒均匀后焖煮即可。

除了以上做法，还有烟笋烧肉、梅菜烧肉等多种五花肉的做法。您可以根据个人口味选择喜欢的烧肉做法。