家常菜梅菜扣肉饼

梅菜扣肉饼的做法如下：

食材：五花肉馅500克，梅干菜40克，葱花、姜末适量，花椒粉、盐适量，生抽2勺，面粉300克，热水200克，猪油、香油适量。

步骤：

1. 梅干菜提前泡发，清洗干净后切碎。

2. 在肉馅中加入切碎的梅干菜、葱花、姜末、生抽、花椒粉、盐、香油、猪油、少量多次加入面粉水，顺时针搅拌，直至面糊和肉馅充分混合。

3. 电饼铛刷油预热，倒入肉馅并铺平。

4. 待一面煎至上色后，翻面继续煎制。

5. 煎制两面焦黄即可出锅，稍微晾凉后切块食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常菜梅菜扣肉饼需要注意以下几点：

1. 馅料要提前准备好，放在冰箱里冷藏，这样能够让肉质更紧实，更易于制作。

2. 制作饼皮的时候，面团不需要揉得太光滑，稍微粗糙一点没关系，这样口感会更好。

3. 煎饼的时候要中小火来煎，这样能够让锅和饼皮之间均匀加热，不会糊也不会太硬。

4. 扣肉的时候要注意肉皮上的油不要煎得太干，稍微带点湿润比较好。

5. 制作过程中可以适当尝试，根据口感调整各种食材的用量，比如加盐或者加糖等。

6. 梅菜要清洗干净，浸泡在水中，这样能够去除多余的盐分和杂质。

7. 梅菜和肉要均匀混合，可以用手或者工具辅助，让梅菜和肉充分融合。

8. 制作好的扣肉饼要稍微放凉再放入冰箱冷藏，以免影响口感。

9. 制作完成后可以稍微撒点葱花装饰，增加食欲。

以上就是制作家常菜梅菜扣肉饼的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常菜梅菜扣肉饼是一种传统的中式点心，它以梅菜扣肉为主要馅料，经过包、擀、烙等工序制作而成。以下是关于家常菜梅菜扣肉饼的一些相关信息：

口感：梅菜扣肉饼的口感酥脆，馅料鲜美，味道浓郁，十分诱人。

营养价值：梅菜富含维生素和矿物质，扣肉则含有丰富的蛋白质和脂肪，因此这款点心具有丰富的营养价值。

制作方法：首先将馅料梅菜和扣肉加热备用，然后将面粉和成面团，擀成面皮，将馅料包入面皮中，封口后擀成薄饼，最后使用平底锅进行烙制。

烹饪技巧：烙制时需要注意火候，不要烙糊，同时也要注意馅料的量不宜过多，以免影响口感。

历史文化：梅菜扣肉饼作为传统点心，历史悠久，是中国饮食文化的重要组成部分之一。

传说故事：梅菜扣肉饼还有一个传说故事，相传是一位点心师为纪念自己的母亲而发明的一款点心，以表达对母亲的感激之情。

总的来说，家常菜梅菜扣肉饼是一款美味可口、营养丰富的传统中式点心，适合作为早餐、下午茶或夜宵等。