家常炒茄子的做法

家常炒茄子的做法如下：

食材：茄子2个、蒜3瓣、葱1棵、生抽2勺、豆瓣酱2勺、盐1小勺、糖1小勺、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条形。

2. 大蒜切末，葱切葱花。

3. 锅中加入适量油，油温热时下入茄子，小火不断翻炒，将茄子炒至变色微黄，略微软软，盛出。

4. 锅中加油，放入蒜末炒香，加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。

5. 加入炒好的茄子，葱花，生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量盐、糖调味，继续翻炒均匀即可。

茄子不要炒得过熟，茄子皮很有营养，炒的时候不要放太多油，小火慢慢炒制即可。另外，可根据个人口味加入适量辣椒或醋等调节口味。

家常炒茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、辣椒、生抽、盐、油、糖。

注意事项：

1. 茄子先用盐腌一下，把茄子腌出来的水倒掉不要，再加入生抽拌匀，这样处理后的茄子比较入味。

2. 炒茄子时不用加水，也不要加酱油，否则炒出的茄子不入味，颜色还会发黑。

3. 最好用不粘锅来炒茄子，这样不会粘锅底。

4. 动作要快，免得茄子变黑。变黑的茄子，不仅不清爽，还会影响食欲。

在烹饪时注意火候，掌握好烹饪时间，就可以做出美味可口的茄子。

以下是家常炒茄子的做法的相关信息：

材料：

茄子2个、猪肉100克、青辣椒2个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒1勺、食盐适量、白糖少许、胡椒粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切片，青辣椒切块，大蒜切末，猪肉切片备用。

2. 锅中加油烧热，放入茄子煸炒，炒至茄子变软变蔫，出锅备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入肉片炒至变色，加入料酒去腥，加入酱油、食盐、白糖和胡椒粉调味。

5. 加入茄子翻炒均匀，最后加入青辣椒炒至断生即可出锅。

小贴士：

1. 茄子要先切后再切片，这样切面小，受热均匀，口感更好。

2. 炒茄子时加入少许盐，可以有效地软化茄子，减少吸油量。

3. 炒茄子时最好用中小火慢慢煸炒，这样茄子口感更软糯。

营养信息：

本道菜热量约为XX大卡，蛋白质XX克，脂肪XX克，碳水化合物XX克。

希望以上信息对您做一道美味的家常炒茄子有帮助。