家常菜山药的做法

以下是制作家常菜山药的两种做法：

做法1：清炒山药片

材料：山药、香葱、盐、味精、白糖、油

步骤：

1. 香葱洗净切段，山药去皮洗净切片。

2. 烧锅倒油，等油热后倒入葱段翻炒几下。

3. 倒入山药片翻炒至熟，加盐、味精、白糖调味，翻炒均匀。

4. 最后，出锅装盘即可。

做法2：山药炖猪蹄

材料：猪蹄、山药、枸杞、红枣、盐、生姜、料酒、胡椒粉

步骤：

1. 猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

2. 生姜切大片，山药去皮后切片，红枣和枸杞用温水泡发。

3. 把所有材料放入砂锅中，加入足量的冷水。

4. 大火烧开后，撇去浮沫，加入料酒和生姜，转小火炖一个小时。

5. 加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮二十分钟。

6. 出锅前用筷子扎一下猪蹄，没有血水流出即可出锅。

可以根据自己的口味和食材准备其他调料。

以下是制作家常菜山药的注意事项：

1. 选择铁棍山药时，应挑选表面有铁锈痕迹的山药，这种山药口感更好，更适合炒菜。去皮后的山药非常容易变软，所以烹饪时可以借助刨丝器将山药刨成丝，缩短烹饪时间。

2. 山药的口感软糯，所以需要掌握好火候，特别是在烹饪时间上要适当延长，不要过短。如果想要更软烂的口感，也可以适当地增加烹饪时间。

3. 山药中含有酶类成分，接触空气时很容易氧化，因此烹饪时需要保持食材的完整，可以借助刨丝器来去皮。去皮后不马上食用的山药，建议存放在水中以防止变色。

4. 烹饪过程中不需要过多调料，特别是重油重盐等调料，会影响山药的口感。

5. 山药中含有丰富的维生素等营养物质，是很好的营养食材。但是，山药中的营养物质对于金属等成分比较敏感，所以在烹饪过程中要避免使用含有铁元素的金属器具等物品。

以上就是制作家常菜山药时需要注意的一些要点。

以下是家常菜山药的几种做法：

1. 拔丝山药：制作时需要准备山药、白糖、生粉、食用油等食材。首先把山药洗净去皮，切成块状，然后热锅凉油放入山药煸炒，炒匀后放入白糖继续翻炒，炒出糖色后倒入清水煮开，最后加入生粉勾芡即可出锅。

2. 山药炖排骨：将山药和排骨一起炖煮，可以使山药的口感更加丰富，味道也更加鲜美。具体做法是将洗净的山药切成小块，排骨切成小段，一起炖煮至熟烂，加入适量的盐、姜、葱等调味即可。

3. 山药炒木耳：将山药和黑木耳一起炒制，营养丰富，口感清淡。具体做法是先将山药去皮切片，黑木耳泡发洗净，然后一起在锅中炒制，加入适量的盐、味精、胡椒等调味料，炒熟即可。

4. 红枣山药炖鸡：此菜品以鸡肉为主料，搭配了山药、红枣、枸杞等食材，是一道营养丰富的家常菜。做法是将鸡块焯水后，加入切段的大枣、山药和枸杞，慢炖一个小时左右，加盐调味即可。

以上做法仅供参考，您还可以根据个人口味进行调整。