家常菜烧鱼的做法

家常菜烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，约500克，青蒜苗几根，生姜一块，红辣椒一个，大葱一小段，酱油、料酒、盐、鸡精各适量，生粉少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2厘米宽的段。生姜切片，葱切段，青蒜苗切小段。

2. 将鱼段在开水中焯一下，控水备用。

3. 锅内放适量油，油温热时下入姜片、葱段、红辣椒煸炒出香味。

4. 放入鱼段，加适量料酒，然后倒入酱油、盐翻炒均匀。

5. 加入适量开水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

6. 汤汁快收干时加入青蒜苗、鸡精，翻炒均匀。最后用少许生粉勾芡，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常菜烧鱼了。

家常菜烧鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括鲤鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、白糖等。

2. 将鱼处理干净，刮去鱼鳞，挖去内脏，洗净备用。

3. 锅内热油后加入姜片、蒜头煸炒出香味。

4. 加入适量清水，并放入切好的鱼块，中火煮开。

5. 煮开后，将鱼小心地用锅铲滑到中间，把四周的汤汁搅动一下，以免鱼粘锅。

6. 加入适量料酒、生抽、五香粉去腥，搅拌均匀。

7. 加入适量老抽调色，倒入一些葱段、干辣椒提味。

8. 煮至鱼肉熟透，汤汁浓稠即可。

烧鱼注意事项：

1. 煎鱼时，锅内冷油后放入鱼块可以避免鱼皮粘在锅上。也可以在锅上涂一层油，这样不容易粘锅。

2. 煮鱼时不要加盐，否则会破坏鱼的鲜嫩口感。

3. 料酒可以去除鱼腥味，烹制时不要省略。

4. 烧鱼时要加热水，可使鱼肉更加鲜美。

5. 不要过多翻炒鱼肉，尽量让鱼肉煮一会儿，这样更容易熟，口感也更好。

6. 最后的汤汁不要收得太干，要留一些汤汁，这样更符合家常菜的风格。

总之，通过以上步骤和注意事项，可以做出美味的家常菜烧鱼。

家常菜烧鱼的做法有多种，这里为您提供一种常见做法的相关信息：

食材：鲤鱼一条，青红辣椒各适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，糖适量，醋适量，酱油适量，蚝油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，水淀粉适量，汤适量烹饪步骤：

1. 鲤鱼两面改刀，切斜刀口，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅中烧油，油热后将鱼放入锅中煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、青红辣椒炒香。

4. 加入酱油、蚝油、胡椒粉、糖、盐、鸡精、适量的醋和清水，烧开后倒入小碗中备用。

5. 锅中倒油，将煎好的鱼放入锅中铺平，倒入调好的料汁，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

6. 焖煮好后将鱼盛入盘中，锅中留汤汁，勾薄芡，淋在鱼上即可。

请注意，这只是一个基本的做法，您可能需要根据自己的口味和食材进行调整。另外，在处理鱼的时候要小心，以免被鱼刺卡住。