家常糖醋藕怎么做

家常糖醋藕的做法如下：

食材：莲藕、生姜、青辣椒、白醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、油。

1. 生姜切丝，青辣椒切小段。

2. 莲藕洗净切片，放入白醋水中浸泡，防止变色。

3. 锅中烧水水开后，放入莲藕片，焯水捞出。

4. 生抽、老抽、白糖、淀粉混合均匀，制成糖醋汁。

5. 热锅凉油，放入姜丝、辣椒炒香。

6. 倒入焯水后的藕片，翻炒均匀。

7. 淋入糖醋汁，快速翻炒均匀，使藕片表面均匀裹满汁液。

8. 出锅前可以加一点明油，翻炒均匀即可盛盘。

这样就可以做出美味的家常糖醋藕了。

制作家常糖醋藕的注意事项包括：

1. 藕要选择新鲜的、颜色鲜艳的，不要选择已经变色的。

2. 炒的时候锅一定要热，倒入油后糖才会起色，如果凉锅就加糖，会糊。

3. 要用铲子不停的翻炒，以防糊底。

4. 藕片要切片，不要切太厚，否则不容易炒熟。

5. 倒入醋后马上出锅，否则藕片会变色。

6. 糖和醋要按照合适的比例，如果过酸会吃起来很不舒服。

7. 最好用米醋，颜色淡、味道醇香。

8. 炒的时候可以加一点点水，这样能保证藕片充分吸收糖醋的味道。同时也要注意不要加水过多，以免影响成菜的口感。

9. 不要使用铁锅铁铲，以免藕片变黑。

此外，还需要注意清洗藕时要挑选外皮薄、没有黑点、没有异味的藕。同时还要注意糖醋比例，以甜为主，略带酸味。以上就是制作家常糖醋藕时需要注意的一些要点。

家常糖醋藕的做法如下：

食材：莲藕、生姜、青辣椒、白醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、盐。

步骤：

1. 莲藕削皮，洗净切片，青辣椒切丁，生姜切末。

2. 开水焯藕片，加适量白醋，焯熟，捞出晾凉。

3. 凉锅凉油放入适量白糖，炒出糖色，放入姜末，翻炒。

4. 放入藕片，加入适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀。

5. 加入青辣椒丁，大火翻炒至断生。

6. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常糖醋藕了。