麻婆豆腐家常做法

麻婆豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐，肉末，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，青蒜苗，生抽，酱油，盐，糖，鸡精，辣椒面。

具体步骤：

1. 豆腐切成1厘米左右的小方块，肉末备用。

2. 锅内下比平时炒菜多两倍的油，大火热油。油热后转中火下肉末，待肉末散开。

3. 肉末全部变色后转大火下豆瓣酱，转大火翻炒两下。放入适量温水(如果喜欢软一点的口感可以多放一点水)并加入少许酱油、鸡精、盐和糖。

4. 水开后下豆腐块，转中火煮5分钟左右。这个过程要不断用筷子搅拌，以免豆腐粘锅。

5. 勾芡。看豆腐烧的差不多了，勾芡一次，然后下花椒粉和蒜泥(如果有条件的可以用过滤网筛一下花椒粉，这样花椒粒会少很多)。再次煮开后关火装盘，撒上葱花和青蒜苗末。

这样，一盘美味的麻婆豆腐就做好了。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

麻婆豆腐的家常做法步骤如下：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，肉剁成肉末，蒜切蒜末。花椒和麻椒冷油下锅，慢火2～3分钟爆出香味后捞出扔掉。^

2. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1～2分钟。

3. 然后放入肉末翻炒至熟，炒熟的肉末加入少许料酒可去腥味。

4. 炒熟的肉末中倒入适量生抽和少许老抽，再放入少许糖翻炒一分钟。

5. 适量加水，水开后再煮一会，注意火候不要太大以免粘锅。

6. 水开后放入豆腐块，轻轻拌散豆腐不要用力翻，轻轻拌一下就好。

7. 适量盐调味，再放入少许蘑菇精，转大火收汁。

注意事项：

1. 肉最好选用肥瘦相间的，郫县豆瓣酱有盐味，加盐时要适量。

2. 豆腐易散，不要用锅铲用力翻，轻轻拌一下就好。

3. 收汁时要不停翻炒，以免豆腐和肉末被粘锅。

完成上述步骤后，美味的麻婆豆腐便做好了。另外，每个人的口味不同，可以在做菜时适当调整口味。

麻婆豆腐家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：豆腐，牛肉沫，蒜，豆瓣酱，辣椒面，花椒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉。

2. 热锅冷油，爆香蒜末和辣椒面。

3. 放入牛肉沫，不断翻炒至熟。

4. 加入适量豆瓣酱爆香葱姜。

5. 加入适量清水，放入豆腐块。

6. 加入适量生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉调味。

7. 煮至沸腾后，勾芡汁即可关火出锅。

麻婆豆腐是一道历史悠久的川菜，其口味麻辣浓香，请享受烹饪美食的过程。