烧肉片的家常做法

烧肉片的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、青辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、十三香、料酒、耗油、干辣椒、花椒粒、油等。

1. 将瘦肉切片，放入碗中，加入盐、生抽、鸡精、料酒，抓匀腌制一会。

2. 葱姜蒜切碎，青辣椒切块备用。

3. 起锅烧油，下入花椒粒炒香，再放入干辣椒和葱姜蒜翻炒出香味。

4. 下入肉片，大火翻炒至肉片变白，放入耗油炒匀。

5. 倒入一勺清水，放入青辣椒，盖上锅盖，焖煮3分钟。

6. 放入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整。

烧肉片的家常做法注意事项如下：

1. 肉片需要用淀粉和盐腌制，这样可以锁住水分，使肉片更嫩。

2. 炒肉的时候应该热锅冷油，这样不容易粘锅。

3. 炒肉片的时候火候不宜太大，以免肉片炒糊。

4. 肉片需要炒至变色之后才可以放入配菜，这样才更加入味。

5. 如果使用竹笋作为配菜，需要注意竹笋的炒制时间，需要先焯水，否则容易发黑。

6. 烧肉片的过程中可以加些料酒、生抽、豆瓣酱等调料来提味。

7. 肉片和配菜的量要控制好，避免过多，以免烧出来的菜肴过咸。

8. 需要注意不要加入太多的水，以免影响菜的口感和成色。

此外，还需要注意食材的新鲜度和切配的精细度，这些都会影响到菜品的口感和美观。同时，烧肉片的口味也可以根据个人口味和喜好进行调整。

烧肉片的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备材料：将肉片装盘，加入少量盐、料酒、淀粉，拌匀。同时，准备配料，如葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。

2. 加热锅：在锅中加入少量油，烧热。也可以使用木炭或柴火来加热，增添家庭烹饪的乐趣。

3. 炒配料：在锅中加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，炒香。同时准备好一碗调料碗，放入酱油、料酒、糖、盐和少量水调成碗汁，以便快速均匀地浇在肉片上。

4. 炒肉片：在肉片下锅炒之前，先用淀粉包裹肉片，下锅煸炒，直至肉片变硬。

5. 浇汁和混合：将碗汁浇在肉片上，同时加入事先炒好的配料，翻炒均匀。如果锅中有一些剩余的汁液，可以盛出备用。

6. 撒上调料：在肉片上撒上少量胡椒粉或鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

除了以上步骤，还要注意以下几点：

1. 肉片尽量切得薄一些，这样在煸炒时更容易熟。

2. 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的数量。

3. 煸炒肉片时火候不宜太大，以免肉片炒糊。

4. 在浇汁时，最好将碗汁浇在肉片上而不是锅中，这样可以更好地保留肉片的鲜嫩口感。

这样就可以做出美味的烧肉片啦！