扁鱼红烧的家常做法

扁鱼红烧的家常做法如下：

食材：扁鱼、姜、蒜、青红椒、葱、酱油、料酒、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 扁鱼处理干净斩成块，用料酒和盐腌制半小时。

2. 锅内放油烧热，放入扁鱼块，小火翻煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入姜蒜扁炒香，加入酱油、料酒和糖，小火翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入煎好的扁鱼，加锅盖焖煮至扁鱼熟透。

5. 扁鱼捞出装盘，留汤汁加入青红椒和葱花煮半分钟，收汁关火。将扁鱼浇上卤汁，撒上葱花即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据口味调整佐料的使用，扁鱼也可以换成其他类似的鱼种。

扁鱼红烧的家常做法如下：

食材：鲳鱼3条、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、红烧酱油适量、鸡精适量。

注意事项：

1. 鲳鱼要处理干净，尤其是内脏要清洗干净。

2. 煎鱼时火候要注意，要用小火慢煎，不要着急，不要翻动鱼翻动鱼。

3. 炒糖时，一定要用小火慢炒，颜色变化不要过大。

4. 酱油和酱汁都是咸的，所以可以适当减少盐的用量。

5. 加水和调料时注意不要加入太多，按照比例加入即可。

6. 葱要在最后收汁之前加入，这样可以保持葱的香味。

具体步骤：

1. 鲳鱼处理干净，清洗干净备用。

2. 锅子烧热，加少许油，烧热后将鱼块摆入锅中，小火慢煎，不要翻动鱼块。煎到一面金黄再煎另一面。直到鱼块两面都煎熟煎透。

3. 将煎好的鱼块盛出来备用，锅子不用洗，留一些底油，放入姜片和葱白部分，煸炒出香味。

4. 放入糖，慢慢炒化，炒到糖变成红色。放入煎好的鱼块，倒入料酒。

5. 倒入足够的热水，大火烧开之后转小火慢炖。炖到汤汁不多时，放入适量红烧酱油。放入适量盐调味。

6. 最后加少许鸡精提鲜，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作即可完成扁鱼红烧的家常做法，注意按照以上注意事项进行操作即可。

扁鱼红烧的家常做法具体步骤如下：

材料：扁鱼、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。

1. 扁鱼处理干净，剪去鱼鳍，开火架锅，倒油。

2. 放入姜蒜葱段，将扁鱼铺在锅内，待一面煎黄后轻轻翻面。

3. 加入料酒、酱油、少量盐和鸡精，加一点糖提味，兑入清水漫过鱼身。

4. 锅内汤汁烧开后，转小火，盖锅盖，焖煮至汤汁收干即可出锅。

在烹饪过程中，可根据口味调整加入酱油和料酒的比例，以调节咸度。另外，煎鱼时火候不宜过大，以免鱼皮破碎。最后，记得撒上葱花和香菜叶，既美观又提味。这样一道红烧扁鱼就做好了。