鱼圆汤的家常做法

鱼圆汤的家常做法如下：

食材：鲢鱼、葱、姜、淀粉、蛋清、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、香菜。

具体步骤：

1. 准备一条新鲜的鲢鱼，洗净控干水分。

2. 鱼肉剁成肉泥，加入一个蛋清，顺时针方向搅拌上劲。

3. 准备葱姜水，加入料酒和盐，搅拌均匀倒在鱼肉里，继续顺时针搅拌。

4. 边搅边加入清水，搅拌均匀。

5. 准备一小碗淀粉，慢慢倒入鱼肉里，继续顺时针搅拌。

6. 锅里加水烧开，将鱼肉捏成圆形下入锅中，用勺子刮成圆形更好。

7. 煮到鱼圆飘起来就熟了，捞出备用。

8. 另起锅烧油，下入葱姜炒香，加适量水烧开。

9. 下入鱼圆，加盐、鸡精和白胡椒粉调味。

10. 煮开后盛入碗中，加点香菜即可。

做好鱼圆汤的关键是鱼肉要新鲜，搅拌鱼泥时要顺时针搅拌上劲，这样鱼泥更有弹性，更容易做出鱼圆。

制作鱼圆汤的步骤如下：

食材：新鲜鲫鱼、猪肉馅、鸡蛋、姜、葱、盐、糖、胡椒粉、料酒等。

步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，在鱼身划几道刀口便于腌制入味。

2. 在鲫鱼身上涂抹盐、料酒，腌制15分钟。

3. 锅中加水煮开，把鲫鱼放入锅中蒸熟。

4. 将蒸熟的鲫鱼取出，把鱼汤倒入碗中备用。

5. 用勺子把鱼刺挖出，尽量小心不要弄碎鱼肉。

6. 肉馅加入盐、少许糖、胡椒粉、料酒等搅拌均匀，最好能顺着一个方向搅打上劲。

7. 取一块鱼肉，揉成团，再放肉馅里抹匀。

8. 将鱼圆放入刚才的鱼汤中，大火再煮开。

9. 另起锅，倒入油烧热，放入葱、姜煸出香味。注意不要煎糊了，否则会影响口感。

10. 把鱼圆和汤全部倒入锅中，加入盐调味，为了保持原汁原味，其他调料都不必加。

11. 最后加入水淀粉勾薄芡即可出锅。

注意事项：

1. 鱼圆放入鱼汤前，一定要把表面的浮沫清理干净。

2. 煸炒葱姜时不要过于火大，否则会有糊味。

3. 鱼圆之间要保持一定间距，避免煮的过程中粘连。

4. 鱼肉要顺着纹路切，这样切面更易煮熟且不易散。

希望以上信息对你有所帮助。

鱼圆汤的家常做法相关介绍如下：

所需材料。鱼圆汤的主要材料是鱼，此外还包括一些配料，如姜、葱、精盐、味精、料酒、香油等。

做法步骤。首先将鱼去鳞、挖去内脏，反复冲洗干净。将鱼放入锅内，倒入清水，放入葱、姜片、料酒。大火烧开，用勺撇去上面的浮沫。然后，将火调小，保持微微沸腾的状态，炖煮15分钟。接下来，将鱼汤盛入碗中，稍微放置一会儿，表面会有一层白色泡沫。用勺子将这层泡沫撇掉，再盛入一些汤，放入适量盐和香油调味。最后，将鱼肉刮成蓉，加入少量盐和淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。将鱼蓉揉成大小一致的小球，再放入加了高汤的锅中，煮至全部浮起，再继续煮一两分钟即可享用。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和需求调整。