干煸排骨的家常做法

以下是干煸排骨的家常做法：

食材：排骨、干辣椒、蒜、姜、糖、料酒、生抽、花椒、盐。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，放入碗中，加入少许姜汁和料酒，拌匀腌制一会儿。

2. 锅中烧油，下入蒜粒煸炒至出香味，放入排骨，小火慢慢将排骨煎至两面金黄，表面微微发焦。

3. 加入干辣椒、花椒、糖、生抽等调料，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿，让排骨充分吸收调料的香味。

4. 待排骨熟透，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 煎排骨时要用小火，避免排骨表面焦糊。

2. 干煸排骨的口感取决于煸炒的时间，煸炒得越久，排骨越干香。

3. 调料可以根据自己的口味适当调整。

以下是干煸排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨250克，干辣椒15克，洋葱适量，生姜适量，食盐6克，料酒适量，生抽适量，白砂糖适量。

做法：

1. 排骨洗净控干水，加入料酒、盐腌制15分钟。

2. 锅中油热后，放入腌制好的排骨，炸至金黄。

3. 炸好的排骨捞出，沥油。

4. 生姜切丝，洋葱切丝，干辣椒用剪子剪成小段。

5. 锅中留底油，放入干辣椒段、姜丝、洋葱丝煸炒出香味。

6. 放入排骨，淋入生抽、白砂糖翻炒均匀，出锅。

注意事项：

1. 排骨要先腌制一下，加入料酒和盐可以去腥味。

2. 炸排骨的时候要控制油温，不宜太高，以免排骨炸糊。

3. 干煸排骨要煸炒至无水分，味道更香。

4. 口味可以根据个人喜好适当调整，干辣椒的量可根据自己对辣的接受程度。

5. 排骨最好要煸炒至金黄色，口感焦香。

6. 最后撒上葱花提香提色。

以下是干煸排骨的家常做法的相关信息：

食材：

排骨500克

干辣椒5克

青辣椒适量

洋葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

老抽适量

精盐适量

料酒适量

糖适量

食用油适量

步骤：

1. 将排骨洗净，沥干水，放入碗中，加入适量的盐和料酒腌制待用。

2. 锅中放油，烧热后，放入排骨炸至金黄色，捞出沥油。

3. 锅中留底油，放入切好的姜、蒜、干辣椒炒香，加入炸好的排骨翻炒。

4. 加入适量的生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀。

5. 将切好的青辣椒和洋葱放入排骨中，继续翻炒。

6. 当辣椒和洋葱炒熟后，干煸排骨就做好了。

注意事项：

1. 炸排骨时要控制好火候，以免排骨炸焦。

2. 青辣椒和洋葱可以根据自己的口味来调整用量。

3. 如果不喜欢吃辣，可以少放或不放辣椒。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考烹饪书籍或询问专业厨师。