干菜蒸肉的家常做法

以下是干菜蒸肉的常规家常做法：

材料：

五花肉、干菜（如笋干、霉干菜、梅干菜等）、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、白糖、料酒、食盐。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，干菜泡发洗净备用。

2. 锅内烧热油，放入五花肉煎至表面金黄。

3. 放入蒜瓣和辣椒一起煸香。

4. 加入料酒，解腥味。加入生抽、老抽上色，加一点白糖提味。

5. 煸炒到五花肉出油，表面微焦黄即可。

6. 泡好的干菜放入锅中拌匀。

7. 加入一些煸炒过的肉汁和切好的辣椒。

8. 充分拌匀，让干菜均匀裹上肉汁。

9. 选择一个蒸锅，把菜放入蒸锅内，大火煮开，转小火蒸约30分钟，直到肉和干菜熟透。

10. 出锅后可以根据自己的口味加入一些香菜或者葱花等调料。

注意事项：

1. 干菜要提前泡发，洗净其中的尘土等杂质。

2. 煎五花肉时，需要用中小火，慢慢将肉煎至表面微焦黄，这样口感更好。

3. 蒸的时间要根据五花肉的份量和锅的火力来调整。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程请根据自己的口味适当调整，祝您制作过程顺利，吃得开心！

以下是干菜蒸肉的常规家常做法：

食材：五花肉、干菜（如笋干、霉千张等）、生姜、生抽、老抽、料酒、白糖等。

注意事项：

1. 五花肉要切薄片，干菜需要提前泡软并切段。

2. 干菜和五花肉要分开铺底，再加入调料和清水。

3. 蒸煮的时间要根据容器和食材量来调整，建议在煮沸水后入锅，大火转小火蒸煮。

4. 调料要根据自己的口味来调整，干菜有咸度，五花肉也会有咸度，加入生抽时可以先少放一点盐。

5. 烹饪器具很重要，最好使用陶罐或者瓷碗。

6. 保持通风，避免烫伤。

具体步骤：

1. 将五花肉洗净，放入锅中加入姜片焯水，煮至筷子能轻松插入，捞出备用。

2. 将干菜（如笋干、霉千张等）用温水泡发，洗净后切段备用。

3. 将五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖等调料，搅拌均匀腌制20分钟。

4. 将切好的干菜铺在碗底，再把五花肉片铺在干菜上。

5. 锅中烧开水，将装有肉和干菜的碗放入蒸锅，大火蒸煮约40分钟左右，直到肉片熟透即可。

6. 取出后撒上葱花，淋上一些蒸出的汤汁即可享用。

希望以上信息能对你有所帮助。

以下是干菜蒸肉的家常做法相关信息：

材料：

五花肉、干菜（如笋干、霉干菜、梅干菜等）、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 五花肉洗净切块，干菜泡发洗净备用。

2. 锅中加入适量的油，放入蒜瓣和辣椒圈爆香。

3. 加入五花肉块，煸炒至出油且表面微黄。

4. 加入盐、料酒，炒匀后加入生抽、老抽和白糖，炒匀后盖上锅盖焖煮约5分钟。

5. 加入干菜，炒匀后加适量的水，水量刚好没过干菜即可。

6. 加入胡椒粉和鸡精，炒匀后加盖用小火慢炖30分钟左右即可。

注意事项：

1. 五花肉要切块切得稍小一些，这样更容易熟且口感更好。

2. 干菜要先泡发后再使用，否则口感不佳。

3. 煸炒五花肉时不要火太大，以免烧焦。

4. 加水时要适量，以免过多影响口感。

5. 慢炖时要保持小火，以免烧糊。

以上就是制作干菜蒸肉的全部过程，希望对您有所帮助。