干菜扣肉的家常做法

干菜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、干菜、红酱油、料酒、盐、鸡精、糖、食用油。

步骤：

1. 五花肉用盐洗干净，加入红酱油、料酒腌制入味。

2. 腌制好的五花肉放入锅中蒸30分钟以上，直到肉皮软烂。

3. 干菜洗干净，用清水泡发，然后沥干水分备用。

4. 锅中加入食用油，爆香生姜片，倒入腌制好的五花肉煎至表面金黄，然后捞出放凉。

5. 在碗中放入五花肉，均匀铺上干菜，加入鸡精、糖调味，上锅蒸2小时以上。

6. 取出扣肉，反扣在盘中即可。

按照上述步骤操作后，干菜扣肉就做好了，口感咸香可口，营养丰富。

干菜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、干菜、红酱油、老抽、料酒、盐、糖、油。

注意事项：

1. 五花肉要选用肥瘦相间的，干菜选用洗净泡软的梅干菜，如果用晒干的干菜，要先用温水泡发。

2. 扣肉的制作和食用油的分量要适中，因为干菜和肉都有油，如果油过多，口感会腻。

3. 扣肉要蒸的时间久一点，这样肉质才会软糯，入口即化。

具体步骤：

1. 五花肉用盐和料酒腌制15分钟。

2. 锅内放水，将五花肉放入，沸水焯一下再过凉水，这样肉皮更Q弹。

3. 锅热烧油，放入五花肉肉皮朝下，煎至肉皮起泡，肉皮成棕红色即可。

4. 捞出五花肉，切成薄片。

5. 切好的肉片放入碗中，加入红烧酱油、老抽、料酒去腥，搅拌均匀。

6. 泡好的干菜沥干水分，放入碗中，加入五花肉和调料。

7. 放入蒸锅中，大火煮开后转中火蒸60分钟即可出锅。

出锅后可以撒上葱花增加香味，用勺子将肉和干菜拌匀，即可食用。

以下是干菜扣肉的常见做法：

食材：五花肉500克、梅干菜80克、料酒适量、老抽适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、糖适量。

步骤：

1. 五花肉用盐清洗干净，擦干水分。

2. 锅内放水，放入五花肉煮20分钟。

3. 煮好的五花肉放凉至不烫手，这时就可以用牙签在肉皮上扎小洞，扎得越细密越好。

4. 准备一瓶料酒，把料酒倒入肉皮内，再倒点老抽上色。

5. 将五花肉放入冰箱冷藏5分钟，取出后把肉皮朝下放入碗内。

6. 梅干菜提前泡水1小时，泡好后反复清洗干净。

7. 锅内坐水，放入拍松的姜片、蒜瓣、花椒粒，调少许盐入底味，下焯烫过的梅干菜煮熟（约2分钟）。

8. 捞出梅干菜攥干水分备用。

9. 取一小碗，将生抽、糖、红腐乳汁、红腐乳调匀成味汁。

10. 将调好的味汁均匀的涂抹在五花肉上。

11. 梅干菜均匀的铺在五花肉上，将五花肉放入蒸锅中。

12. 大火烧开后转中火蒸60分钟。

蒸好的五花肉取出后稍凉一会儿，在碗中倒扣过来，最后撒上葱花即可上桌。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。