干煸藕丝的家常做法

以下是干煸藕丝的家常做法：

食材：莲藕、瘦肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉。

步骤：

1. 莲藕去皮后切成丝，加少许盐抓匀腌制一会儿。

2. 瘦肉切丝，加少许盐、淀粉拌匀腌制一会儿。

3. 葱切葱花，蒜切蒜末，姜切丝，干辣椒和花椒准备好。

4. 锅中放适量油，油热后下入腌制好的肉丝煸炒至变色。

5. 加入葱姜蒜干辣椒炒出香味。

6. 放入干煸辣椒和花椒炒香。

7. 放入藕丝，不断翻炒，以免藕丝粘锅。

8. 适量加点水，调入生抽、老抽调味，继续翻炒。

9. 炒至藕丝变软，大约两分钟左右，加鸡精调味即可出锅。

10. 装盘后撒上少许葱花。

完成以上步骤，美味的干煸藕丝就做好了。

以下是干煸藕丝的家常做法注意事项：

食材：莲藕、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、淀粉。

步骤：

1. 莲藕去皮，切成丝，加少许盐腌制十分钟。这一步也可以用焯水的方法，去掉多余的淀粉。

2. 猪肉切成丝，加少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀腌制。

3. 葱姜蒜切丝，干辣椒剪成小段。

4. 锅中倒适量油，下腌好的肉丝，滑散至变色出香味，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入煸好的肉丝，加入少许料酒和生抽调味。

6. 倒入处理好的藕丝，大火翻炒一分钟即可出锅。

注意事项：

1. 莲藕切丝后加盐腌制可以去掉一些淀粉，使口感更清爽。如果觉得麻烦或者不方便，也可以用焯水的方法处理。

2. 炒肉丝和藕丝的时候可以适量加一些糖调味，这样食材的口感会更加鲜美。

3. 干煸藕丝要大火快炒，这样才能保持藕丝的脆嫩口感。

4. 最后出锅前可以加一点葱花或者芝麻油增加香气，根据个人口味选择是否加入。

希望以上信息对您有所帮助，祝您用餐愉快！

以下是干煸藕丝的家常做法的相关信息：

食材：

莲藕500g

干辣椒适量

麻椒适量

生姜适量

大蒜适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

食用油适量

步骤：

1. 莲藕去皮后切成丝，干辣椒切丝，生姜与大蒜切末。

2. 锅中放油，爆香生姜与大蒜，放入干辣椒与麻椒，再放入干煸莲藕丝，小火慢慢煸炒至发黄爽脆。

3. 加入适量的清水，放入盐，白糖，鸡精，大火煮开后收汁即可。

注意事项：

1. 莲藕切丝后可用清水泡着，以防变黑。

2. 煸炒莲藕时要小火慢煸，口感才会酥脆。

这道干煸藕丝做法简单，味道却非常好，脆爽可口，微辣香酥，是一道下饭下酒的家常菜。