干煸黄鳝的家常做法

以下是干煸黄鳝的家常做法：

材料：

黄鳝、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、糖、醋

做法：

1. 黄鳝去骨去内脏，清洗干净，切成小段，再沥干水分。

2. 葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

3. 锅中放适量油，下黄鳝煸炒，炒至黄鳝表面焦黄熟透盛出。

4. 另起锅，放少量油，下干辣椒和适量花椒炒香，再放入葱、姜、蒜翻炒一下。

5. 放入黄鳝，加适量料酒，继续煸炒一会儿。

6. 放适量酱油、料酒去腥，再加少量糖、盐翻炒均匀。

7. 临出锅浇点醋，让黄鳝更入味。

8. 加适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。

以下是干煸黄鳝的家常做法注意事项：

食材：黄鳝、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、鸡粉、醋

步骤：

1. 黄鳝去内脏，洗净控干水分，切成段。

2. 锅中烧油，下入黄鳝段炸熟捞出备用。

3. 洋葱青红椒葱姜蒜切好，锅中留底油，放入干煸辣椒和豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜炒香。放入洋葱青红椒丝翻炒均匀。

4. 放入炸好的黄鳝，加入料酒、酱油、醋、盐、鸡粉调味，快速翻炒均匀，出锅装盘。

注意事项：

1. 黄鳝一定要去内脏，控干水分再进行炸制，否则容易溅油。

2. 炸黄鳝时一定要用小火，以免黄鳝外皮过于糊化。

3. 洋葱青红椒在翻炒时，时间不能过长，否则会影响口感。

4. 适量放一些醋可以中和炸黄鳝时的油腻感。

希望以上信息能对你有所帮助。

以下是干煸黄鳝的家常做法的相关信息：

食材：

黄鳝、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、醋。

步骤：

1. 将黄鳝宰杀，冲洗干净，切成段状。

2. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒爆香。

3. 加入黄鳝，煸炒至表面微焦，加入酱油和料酒继续翻炒。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火，加盖焖煮至黄鳝熟透。

5. 在煮的过程中，可以适当加入一些醋，可以去腥味。

6. 最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 黄鳝煸炒时火候不宜太大，以免烧焦。

2. 煸炒和焖煮的时间可以根据黄鳝的粗细和量的多少适当调整。

3. 煸炒时加入一些花椒和葱姜蒜等调料可以增加香味，提升口感。

以上就是干煸黄鳝的家常做法的全部步骤，希望能帮助到你。