红焖羊肉的家常做法

以下是红焖羊肉的家常做法：

材料：

羊肉卷、羊骨、葱、姜、蒜、黄酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、八角、花椒、干辣椒、香菜

步骤：

1. 羊骨焯水后，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。

2. 葱切段，姜蒜切片或切碎，香菜切碎备用。

3. 炖羊骨汤的过程中，用平底锅把黄酱和白糖炒匀，炒到白糖融化，黄酱香味四溢。

4. 将羊肉卷和之前炖好的羊骨汤放入炒锅，再加入葱姜蒜等调料，料酒、生抽适量加入，老抽少许。

5. 将所有材料煮熟，注意不断搅拌，防止糊锅。如果汤汁过少，可以适当加入开水。

6. 煮到羊肉卷变色，即可出锅。撒上少许盐和香菜即可食用。

注意事项：

1. 羊骨要先焯水，去除血水和杂质。

2. 炒黄酱时要用小火慢炒，才能炒出香味。

3. 煮羊肉时要用慢火慢炖，这样煮出来的羊肉才会软烂，口感鲜美。

4. 出锅前可以根据个人口味加入适量盐和香菜。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是红焖羊肉的家常做法注意事项：

食材：羊肉卷、羊骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖。

注意事项一：使用羊肉卷或羊骨均可。

注意事项二：焯水时，一定要冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。

注意事项三：炒糖色时，最好使用冰糖，这样炒出来的颜色更好。

注意事项四：焖煮时，要一次性加够水，中途尽量不要加水，万一需要加水，也要加开水或热水。

注意事项五：适量加一点白酒或啤酒去腥味，同时也能增香。

注意事项六：焖煮时要随时关注火候，一旦火候过大或过小都需要及时调整，避免将羊肉煮烂或煮焦。

具体步骤：

1. 羊肉焯水，撇掉浮沫备用。

2. 锅中留水，放入羊肉、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖等调料盖上锅盖煮开后小火炖煮20分钟。

3. 煮开后放入切好的葱段和姜片，加入盐和鸡精调味，再煮5-10分钟即可。

在烹饪过程中如有其他疑问，可以请教专业厨师。

红焖羊肉的家常做法如下：

食材：羊肉500g、胡萝卜2根、洋葱1个、生姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、香叶适量、草果适量、陈皮适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 羊肉切块，放入冷水中浸泡，撇去浮沫，捞出备用。

2. 锅中倒入少许油，放入生姜片，洋葱块煸炒出香味。

3. 放入羊肉块，继续煸炒，加入料酒和生抽。

4. 加入干辣椒和香料（香叶、草果、陈皮），翻炒均匀。

5. 另起锅，放入少许油，加入适量冰糖，小火慢慢融化。

6. 将炒香的羊肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

7. 倒入开水没过肉块，盖上锅盖，小火慢炖半小时。

8. 胡萝卜切滚刀块，放入炖好的羊肉汤中，加入适量盐和生抽调味，盖上锅盖，再炖煮20分钟左右，直到胡萝卜软烂。

9. 开大火收汁即可。

注意：在炖煮过程中不要加水，使用开水更好。胡萝卜的软烂程度可以根据个人口味调整。

红焖羊肉色香味俱全，是一道美味营养的家常菜肴。