扁鱼红烧的家常做法

扁鱼红烧的家常做法如下：

材料：

扁鱼、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖、盐。

做法：

1. 将扁鱼洗净切块，用纸巾擦干表面。

2. 热锅凉油，放入扁鱼块，中小火煎至两面金黄色。

3. 加入姜片、蒜蓉和辣椒，翻炒几下。

4. 加入料酒，盖上锅盖，焖3分钟。

5. 加入酱油和适量的糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，加盖，小火焖煮扁鱼至入味。

7. 待汤汁变浓稠，鱼肉熟透，撒上葱花即可。

扁鱼也称鳊鱼，肉味鲜美，营养丰富，是中国长江流域重要的淡水鱼类之一。以上做法仅供参考，实际操作可能因为锅具、火力、火候等因素有所差异。

扁鱼红烧的家常做法如下：

食材：鲳鱼3条、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、豆瓣酱适量、生抽适量。

注意事项：

1. 鲳鱼要处理干净，尤其是内脏，清洗干净。

2. 煎鱼时火候要掌握好，不要着急，鱼煎至金黄色，这样不容易碎。

3. 煎好鱼后，加豆瓣酱后要翻动鱼，以免焦锅。

4. 红烧扁鱼要糖控制好火候，以免糖炒过头。

5. 鱼煎好后可以加一些开水，这样可以去腥味。

6. 汤汁收浓一些更好，更下饭。

具体步骤：

1. 鲳鱼处理干净，清洗干净备用。

2. 锅子烧热，放入适量油，放入鲳鱼煎制。 煎到两面金黄色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜爆香。 放入煎好的鲳鱼，加入料酒和醋去腥味。 加入清水，料酒和醋的比例为2:1。

4. 放入豆瓣酱，生抽，适量白糖。 翻动鱼，让鱼均匀入味。

5. 大火烧开，转小火，炖制汤汁浓稠即可。

出锅装盘，撒上葱花点缀一下即可食用。

扁鱼红烧的家常做法相关介绍如下：

食材：扁鱼、生姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、水、淀粉等。

做法：将扁鱼处理干净，两面均匀划几刀，用盐、料酒、生抽、老抽腌制半小时；葱姜蒜切碎，锅烧热下油，将扁鱼放入锅中煎至两面金黄，放入葱姜蒜翻炒几下，加入适量清水，加一些料酒去腥，加盖煮五分钟；放入适量白糖、鸡精翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡出锅即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。