冰冻巴沙鱼家常做法

冰冻巴沙鱼家常做法有多种，以下提供两种做法：

1. 清蒸巴沙鱼：首先解冻巴沙鱼，用刀在鱼表面切花刀，涂抹薄薄一层盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。然后铺上姜片和葱白，水开上锅蒸8-12分钟（大块鱼的话适当延长时间）。最后鱼出锅后，将盘中多余水倒掉，撒上葱花，将生抽淋在鱼身上，再烧一些热油淋在鱼身上。

2. 酸菜鱼汤：首先将巴沙鱼切成块，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。酸菜切碎，葱切成葱花，大蒜和小米椒切碎。锅内放油烧热，放入鱼块翻炒几下盛出。在锅中放入蒜末和酸菜翻炒一分钟，放入适量水烧开，加入鱼块和汤炖煮十分钟左右。最后加入葱花和小米椒，加盐调味。

可以根据自己的口味调整做法。

冰冻巴沙鱼家常做法注意事项如下：

准备一条冻巴沙鱼。

将其自然解冻后，去鳞、去内脏，洗净备用。

准备适量的干辣椒、花椒、姜、葱、黄灯笼辣椒酱、盐、生抽、淀粉和食用油。

洗好之后将其切成块状。

将锅底油烧热，放入鱼块，小火慢煎，不要太大劲，慢慢翻动，煎至两面金黄捞出。

余油中放入干辣椒、花椒炒香后捞出备用。

放入姜片和葱白，炒香。

放入黄灯笼辣椒酱，炒匀后加适量生抽、盐、适量清水。

放入煎好的巴沙鱼块，中火煮至入味。

放入葱花即可出锅。

在烹饪过程中需要注意火候的掌握，以免影响鱼肉的口感和色泽。此外，为了避免鱼腥味的产生，鱼的处理（去鳞、去内脏、洗净）以及烹饪过程中的调味（加入适量生姜、葱等去腥的食材）至关重要。最后，不要加入太多的黄灯笼辣椒酱，以免影响鱼肉原本的味道。

冰冻巴沙鱼家常做法有多种，如：

煮炖巴沙鱼 。将巴沙鱼解冻后，切成适量大小，取出锅中的水，加入少量水，放入鱼块，再加入姜片、葱和适量的盐，煮炖5-10分钟即可食用。

清蒸巴沙鱼 。将解冻后的巴沙鱼切块，用姜丝、葱丝、盐、花生油拌匀，然后上锅清蒸10分钟左右即可食用。

红烧巴沙鱼 。将巴沙鱼块解冻后，用油入锅煎至两面微黄，加入适量的水和调料，小火慢炖，最后大火收汁即可食用。

酸菜鱼 。将巴沙鱼切成薄片，加入酸菜、调料炒匀即可食用，这是川菜中比较经典的一种做法。

此外，巴沙鱼还可以做成煮鱼汤、烤鱼、香煎巴沙鱼等。在制作过程中，可根据个人口味进行调整。巴沙鱼肉质细嫩，肉味鲜美，适合多种做法，如红烧、煮炖、清蒸、煮鱼汤等。其中，红烧巴沙鱼的做法相对复杂一些，需要小火慢炖，收汁时需要大火。而酸菜鱼则是将鱼肉片与酸菜一起炒制，操作简单一些。在食用巴沙鱼时，建议选择新鲜的鱼进行制作，解冻后尽快食用，以免影响口感和营养价值。