腐乳排骨的家常做法

以下是腐乳排骨的家常做法：

材料：

排骨、姜片、蒜瓣、腐乳汁、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、料酒、淀粉。

步骤：

1. 排骨洗净斩段，焯水捞出。

2. 准备一个碗，调入腐乳汁、生抽、蚝油、盐、鸡精、糖、料酒和淀粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入姜片炒香，倒入排骨煸炒，加入适量料酒，炒到表面微黄。

4. 倒入调好的腐乳汁，翻炒均匀，加入没过排骨的热水，大火煮开后转小火，焖煮至汤汁收干。

5. 装盘，撒上葱花，即可食用。

注意事项：

1. 排骨要焯水去除血沫。

2. 腐乳汁的量要根据排骨的多少进行调整，以免过咸。

3. 焖煮排骨时要注意火候，以免煮烂。

4. 烹制过程中，要翻动排骨，使其均匀受热。

以下是腐乳排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、腐乳汁、腐乳、盐、糖、胡椒粉、鸡精、香油、生抽、老抽。

步骤：

1. 排骨洗净，放入锅中，加入冷水，加料酒、葱、姜，煮开后捞出排骨，将焯水后的排骨再次洗净。

2. 取一个小碗，加入腐乳汁，加入生抽、少量盐、糖、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入少许油，加入葱姜蒜爆香，加入排骨，翻炒均匀，加入调好的腐乳汁，翻炒均匀后加入少量的水，盖上锅盖炖煮20分钟左右。

4. 排骨煮烂后，加入少许水淀粉勾芡，最后淋上少许香油即可出锅。

注意事项：

1. 排骨焯水要冷水下锅，这样可以保证排骨的肉质鲜美。

2. 炒腐乳汁时要用中小火，并且要不停地搅拌，以免糊锅。

3. 加入少量的水焖煮时，要留一些汤汁，不够可以再加一些开水，这样煮出来的排骨才会更嫩。

4. 水淀粉勾芡可以使汤汁更加浓郁，口感更好。

5. 如果喜欢口感更丰富的朋友，可以在制作过程中加入一些自己喜欢的调料，如八角、桂皮等。

腐乳排骨是一道色香味俱全的传统名菜，口味独特，香辣可口，营养丰富，老少皆宜。

以下是腐乳排骨的家常做法相关信息：

材料：

排骨400克，腐乳两块，姜片、蒜末、葱段、八角、料酒、老抽、盐、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、蒜末炒香，倒入排骨翻炒。

3. 加入料酒、老抽，翻炒均匀后加入适量水。

4. 将腐乳放入碗中，加入汤汁搅拌均匀，倒入锅中。

5. 加入盐、胡椒粉调味，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠，撒上葱段即可。

小贴士：

1. 腐乳本身有咸味，加盐时要适量。

2. 可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、辣椒等。

这道腐乳排骨色香味俱全，排骨软烂入味，腐乳味道浓郁，是家常美食。