扣肉芋头的家常做法

扣肉芋头的家常做法如下：

主料：

五花肉、芋头

调料：

生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、盐、糖、耗油、鸡精

步骤：

1. 五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片、大葱和料酒煮至七成熟，煮的时候要用筷子稍微翻动，让肉受热均匀。

2. 煮好的五花肉捞出，晾凉，表面涂上一层老抽，放入锅中烧至起焦色，冲洗干净。

3. 锅中倒入适量油，将芋头洗净去皮后切成均匀的厚片，下油锅炸至两面金黄，捞出备用。

4. 把五花肉放入锅中炸至两面焦黄，捞出备用。

5. 准备一个碗或者盘子，放入五花肉和芋头，加入适量盐、糖、耗油、鸡精，再加入生抽调味，搅拌均匀。

6. 将五花肉和芋头码入碗中或者盘子中，表面铺上葱花和姜片，放入蒸锅中蒸40分钟左右，取出即可食用。

注意事项：油炸时要控制好火候，避免将芋头炸糊。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

扣肉芋头的家常做法如下：

食材：五花肉500克，芋头500克，梅干菜适量，生姜、大葱、大蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐、鸡精、食用油适量。

具体步骤：

1. 五花肉清洗干净，放入锅中，倒入清水，加入葱段、姜片，淋入料酒大火煮开后转中火煮20分钟到肉完全熟透。

2. 五花肉稍凉后，用刀均匀切成薄片，芋头去皮后清洗干净切片。

3. 起锅烧热倒入食用油，油温6成热时将五花肉片均匀铺在锅内，煎至金黄色后盛出备用，再放入芋头片煎至表面微黄。

4. 生姜切片，大蒜切末，煎好的五花肉片和芋头装入碗中，放入切好的姜片蒜末。

5. 梅干菜用清水泡洗几遍后攥干水分放入碗中，加入1勺老抽、1勺生抽拌匀。

6. 将煎好的五花肉和芋头铺入盘中，均匀撒上拌好的梅干菜。

注意事项：

1. 五花肉煮的时间不要过长，否则口感会变硬。

2. 煎五花肉和芋头时火候不要太大以免烧焦。

3. 煎好的五花肉和芋头要装入碗中再放梅干菜，这样可以避免梅干菜的味道流失。

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以下是扣肉芋头的家常做法的相关信息：

材料：

五花肉、芋头、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 五花肉用盐，料酒，八角，花椒腌制10分钟。

2. 芋头去皮切块，用高压锅蒸熟，取出备用。

3. 五花肉焯水之后，在锅里倒入油煎至金黄，加入姜蒜，红辣椒炒香。

4. 加入盐，生抽，老抽，糖调味，盖上锅盖用小火煮至软糯。

5. 将芋头夹入碗中，五花肉放在上面。撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

6. 大火蒸30分钟即可完成。

注意事项：

1. 煎五花肉时需要控制油量，避免过多导致油腻。

2. 蒸芋头时，高压锅的压力和温度可以更好地保留芋头的营养成分和口感。

3. 煮五花肉时需要用小火慢慢炖煮，才能煮至软糯可口。

4. 扣肉芋头时，芋头应先夹入碗中，再放上五花肉，这样在蒸的过程中，芋头会更均匀地吸收五花肉的香味。

希望以上信息对您有帮助。