扣肉芋头的家常做法

扣肉芋头的家常做法如下：

主料：

五花肉、芋头

调料：

八角、葱、姜、蒜、酱油、辣酱、糖、盐、鸡精、油。

步骤：

1. 五花肉清洗干净，放入锅中，加入清水，煮到可以用筷子插入肉皮处，这一步要注意不要把肉煮烂了。

2. 煮好的肉稍晾凉，用厨房纸擦干水分，抹点酱油或辣酱。

3. 锅中倒入适量的油，大火烧热，将肉放入锅中，炸到肉皮变成棕红色，捞出晾凉。

4. 把炸好的肉切成均匀的大片，装入盘中。

5. 芋头去皮后，切成和肉大小一致的块，铺在碗底。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，把八角、酱油、辣酱、糖、盐、鸡精放入锅中翻炒均匀，炒到汤汁浓稠。

7. 把炒好的料盛入装肉的盘中，把肉皮朝下放在芋头上面。

8. 锅中倒入适量的水，将碗放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

9. 蒸好的扣肉芋头端出来，把盘中蒸出的汤汁倒出一些，留少许淋在芋头上部即可。

这样就可以做出美味的扣肉芋头了。注意芋头煮熟即可，不要煮太久，否则口感不好。

扣肉芋头的家常做法如下：

食材：五花肉500克，芋头500克，梅干菜适量，生姜、大葱、大蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐、鸡精、食用油适量。

具体步骤：

1. 五花肉清洗干净，表面涂上料酒，放入冰箱腌制半小时。

2. 芋头削皮后清洗干净，切成小块，放入碗中备用。

3. 起锅烧热，将五花肉放入锅中，煎至肉皮颜色变金黄后捞出。

4. 锅中留少油，放入生姜和大葱爆香，加入少量的白糖，炒出糖色后放入五花肉。

5. 倒入老抽上色，生抽调味，翻炒均匀后加入一碗水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

6. 梅干菜放入清水中泡发，泡好的梅干菜挤干水分备用。

7. 将芋头块倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀，炒至芋头熟透。

8. 倒入梅干菜翻炒均匀，加盐、鸡精调味后起锅。将炒好的五花肉和芋头装盘，芋头垫底，五花肉倒扣上去即可。

注意事项：

1. 五花肉要清洗干净，并切成大小均匀的块状。

2. 煎五花肉时要注意火候，不要煎糊。

3. 炒芋头时要注意火候，不要炒糊。

4. 芋头和梅干菜炒熟透后才可以和五花肉混合翻炒。

5. 装盘时注意先将芋头垫底，然后将五花肉倒扣在盘子上。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是扣肉芋头的家常做法的相关信息：

材料：

五花肉、芋头、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 五花肉用盐，料酒，八角，花椒腌制1个小时左右。

2. 芋头去皮洗净，切片，铺在碗底。

3. 五花肉腌制完毕后，用水冲洗一下，放开水锅内煮至肉皮变软，捞出后用冷水冲洗。

4. 热锅倒入色拉油，放五花肉煎至两面焦黄，捞出切片，油留锅内。

5. 把五花肉片盖在芋头片上，煎出来的油均匀的撒在肉片和芋头片上。

6. 加入蒜片，姜片，倒入少许料酒，生抽，加入少量水。

7. 大火烧开后转小火，上盖，焖煮一个小时左右。

8. 出锅前调入葱花和少许红椒点缀即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。