扣肉香芋的家常做法

以下是扣肉香芋的家常做法：

主料：

香芋、五花肉

调料：

生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、姜、蒜

步骤：

1. 五花肉洗净，切块，放入锅中，加入姜蒜和料酒煮熟。

2. 煮好的五花肉捞出，沥干水分备用。

3. 香芋去皮，切块，放入蒸锅中蒸熟。

4. 热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

5. 加入香芋块和料酒，八角，桂皮翻炒均匀。

6. 将五花肉和香芋翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火，炖煮至五花肉软烂。

7. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

8. 将香芋放在碗底，五花肉倒扣在香芋上，剩余的汤汁浇在扣肉上。

9. 用保鲜膜密封好，放入蒸锅中蒸熟即可。

注意事项：

1. 煮五花肉时一定要冷水下锅，这样肉皮才能煮成糯糯的口感。

2. 炖五花肉时一定要加热水，这样才能保持肉的口感。

3. 香芋要蒸至软烂，口感才会更好。

4. 最后浇汤汁时要小心不要倒得太满，以免影响美观。

以下是制作扣肉香芋的家常做法的注意事项：

食材：

香芋 300克、五花肉 500克、老抽 适量、生抽 适量、八角 适量、姜 适量、蒜 适量、盐 适量、糖 适量、白酒 适量。

制作步骤：

1. 准备好五花肉和香芋。

2. 五花肉用生抽、白酒、盐、糖、老抽、八角腌制15分钟。

3. 香芋去皮，滚刀切成块状。

4. 锅中水烧热，放入五花肉煮15分钟～20分钟，筷子能插入即可。

5. 煮好的五花肉用牙签在猪皮上扎些小孔，再抹上油，待五花肉不烫手时把五花肉切片。

6. 把切好的五花肉装入盘中，放上切好的香芋块。

7. 把香芋和五花肉放入蒸锅中蒸制2个小时。

8. 吃的时候可以直接撒上葱花，再浇上一些热油。

制作扣肉香芋的注意事项：

1. 五花肉煮制的时间要掌握好，要煮到肉完全熟透；香芋要蒸够一定的时间，以保证香芋口感粉糯。

2. 在扎五花肉时扎得不要过深，扎得均匀些，这样在烹饪过程中肉的口感不会受到影响。

3. 热油浇在香葱上可以激发出香葱的香气，同时也能让香葱的颜色更绿。

4. 如果不喜欢白酒的味道，也可以用料酒代替。

以上信息仅供参考，烹饪方式可根据个人口味进行调整。

以下是扣肉香芋的家常做法的相关信息：

食材：

芋头300克

梅菜200克

猪肉500克

生姜1个

大葱适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

冰糖适量

盐适量

花椒粉适量

料酒适量

步骤：

1. 准备好芋头和梅菜，将猪肉洗净。

2. 将猪肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至断生后捞出。

3. 将煮好的猪肉表面用牙签扎小洞，抹上老抽上色。

4. 起锅烧热，将猪肉煎至表皮焦黄，肉质不柴。

5. 将煎好的猪肉稍微冷却一下，切成厚片。

6. 梅菜泡水后洗净，挤干水分备用。

7. 生姜切片，大葱切段备用。

8. 将煎好的猪肉片整齐的码入碗中，加入生姜片，葱段，倒入生抽，蚝油，盐，花椒粉，再铺上一层梅菜。

9. 最后加入芋头块，淋入汤汁。高压锅里蒸制20分钟即可出锅。

注意事项：

1. 猪肉煎至上色，是为了扣肉的颜色更加诱人。

2. 芋头可以换成土豆等其他蔬菜，口感会略有不同。

3. 调料汁时可以根据口味调整，不够味可以加点盐。

4. 蒸的时间和火力可以根据容器和食材的量来调整。