扣肉的做法家常做法

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、大葱、生姜、大料、香叶、酱油、料酒、白糖、盐。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中加入姜片、大葱、料酒煮熟。

2. 煮熟的五花肉捞出，晾凉至不烫手，将五花肉表面擦干水分，在五花肉皮上用刀刮去焦糊部分，并用叉子扎眼。

3. 五花肉放入锅中，加入清水，水量没过肉，加入1勺酱油、1勺料酒、姜片、大料、香叶煮20分钟。

4. 梅干菜提前泡发，洗净后剁碎，炒锅烧热加入少量的油，倒入梅干菜翻炒，加入少许糖调味，炒至梅干菜出香味。

5. 五花肉煮好后，将皮朝下切成大片，将五花肉皮朝下，整齐码入碗中，将炒好的梅干菜铺在五花肉上，放入蒸锅中蒸半小时。

6. 大约30分钟后，取出扣肉，倒出碗中的汤汁，将碗中的扣肉倒扣在盘中即可。

这样就可以做出美味的家常扣肉啦！

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、大葱、生姜、大料、香叶、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，因为只使用瘦肉会口感发柴。

2. 酱油和冰糖建议使用纯粮酿造的，尽量不要使用老抽，因为老抽会使得扣肉颜色过深。

3. 梅干菜要浸泡一段时间，充分清洗干净，以去除多余盐分。

具体步骤：

1. 五花肉洗净切块，姜切片，大葱切段备用。锅中放入五花肉，凉水下锅，慢慢加热，煮至断生后捞出，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量油，加热至六成热后，放入冰糖，慢慢炒至冰糖溶化，变成褐色糖浆。

3. 倒入五花肉，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖浆，加入姜片、大葱段、大料、香叶和桂皮，继续翻炒均匀。

4. 加入料酒和酱油，翻炒均匀上色。倒入适量清水，水量没过五花肉为宜。焖煮约40分钟左右，直到肉质变软糯。

5. 梅干菜浸泡后洗净泥沙，挤干水分备用。将梅干菜放入碗底，上面铺上煮好的五花肉，再淋上汤汁。将装有五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到肉质熟透即可。

6. 取出扣肉，将碗中的五花肉倒扣在盘中，梅干菜垫底，五花肉覆盖其上。这样，家常版的扣肉就做好了。

希望以上信息对你有所帮助。

家常扣肉的做法如下：

食材：五花肉、梅干菜、油、盐、糖、生抽、料酒等。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入八角和姜片煮熟，捞出放凉，再切成均匀的大片。

2. 热锅倒入少许油，放入肉片，加入料酒煎至肉片微黄，再加入少许生抽翻炒均匀。

3. 将梅干菜提前浸泡，洗净后挤干水分，放入碗中，加入少许盐、糖和生抽拌匀。

4. 将炒好的肉片平铺在碗中，将梅干菜均匀铺在肉片上。

5. 将所有调料混合在一起，加入适量水搅拌均匀，倒入碗中。

6. 将扣肉放入蒸锅中，蒸煮约30分钟左右。

7. 将蒸好的扣肉取出，将汤汁倒回锅中，将盘子扣在盘中，再将倒出的汤汁浇在扣肉上即可。

注意事项：煎肉不要煎过头，以免影响口感；梅干菜要泡洗干净，蒸煮的时间也要根据情况适当调整。梅干菜的味道比较重，不要加入太多调料。

家常扣肉是一道色香味俱全的传统名菜，肥而不腻，入口即化。希望以上信息可以帮助到您。