腌腊八蒜的正确方法，配上腊八粥更健康

1月26日是农历腊月初八

人们常说“过了腊八就是年”

喝一碗热气腾腾的腊八粥

吃几瓣酸甜可口的腊八蒜

年就更近了

不同人群该怎么定制专属腊八粥？

哪些人群不适宜吃腊八蒜？

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喝腊八粥

不同人群有专属配方

腊八粥食材搭配有讲究

腊八粥所用食材，是以谷类、豆类、坚果作为主要部分，其中谷类常见有大米、小米、薏米等，豆类有红豆、绿豆、芸豆等，坚果包含核桃、花生、栗子等，而且各地会依据风俗、物产去搭配别的食材，其品种并不拘泥于一种样式。

腊八粥的食材有什么营养？医生介绍——

谷物像粳米、糯米、薏仁都有健脾、祛湿、清热的作用。

皮属于豆类的一般都是富含膳食纤维的，这对于消化而言是具备益处的，与此同时能够降低胆固醇，对心脑血管会产生一定作用。

含有丰富不饱和脂肪酸的坚果和干果类，同时存在一些维生素以及微量元素，能够促进代谢，还可增加能量。

不同人群腊八粥专属配方快收好

人不论老少，都爱喝那一碗腊八粥。然而，若想着喝出健康来，可不是随便把食材凑在一起就可以的。专家针对老、中、青、幼不同人群，为大家梳理出腊八粥专属配方。

对于老年人而言，粥里可以适当地多添加一些莲子，以及栗子，还有核桃仁，另外还有大豆。莲子具备养心安神的功效，栗子能够补益肾气，核桃仁颇具益智健脑的作用，大豆之中含有丰富的大豆异黄酮以及钙，要是搭配富含维生素D的食材一同食用，那么便能更好地预防老年骨质疏松症。

常在电脑手机前的上班族这类中青年人群，眼睛极易因常看而感到疲惫，粥里的黄玉米、小米与大黄米含有叶黄素、玉米黄素、胡萝卜素，而富含花青素的紫米、红豆、黑豆也都含有维生素E，以及眼睛抗疲劳所需的维生素B族，要是再添加些枸杞，养肝明目的效果会更出色。

减少孩子们粥里糖的放入量，不要直接添加整粒坚果，对于坚果可选择切碎的松子作为其一，还有切碎的葡萄干，以及切碎的核桃仁，另外还有切碎的莲子，切碎的栗子，这些经过切碎处理的食材不仅又香又好看，而且还能够避免出现呛噎风险。

喝腊八粥 这些细节要记牢

腊八粥虽说乃是对养生有益之物事，然而倘若饮用方式不正确，反倒会给身体增添负担，医生予以提醒，——。

近期，存在口腔溃疡状况，同时伴有便秘现象腌腊八蒜的正确方法，并且心烦易怒的这类人群，需留意在熬粥之际，减少放入桂圆、红枣等热量偏高的食材，以防加重上火情况；能够在熬制过程中，增添一些百合、莲子、银耳等具有滋阴降火功效的食材。

要是近期存在胃肠道方面的疾患，还有腹胀以及腹痛这样的状况，那么最好先暂且不要去喝腊八粥。

孕妈妈在食用腊八粥之际，豆类能投放黄豆、黑豆之类，尽可能规避投放偏寒凉属性的绿豆，借此防止致使胃肠道产生不适感。与此同时，务必要留意豆子必须煮至软烂，防止增添胃肠的负担。

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过年配腊八蒜

腌泡食用有讲究

在腊月初八这一日，除了存在喝腊八粥这种情况之外，一些地方还具备泡腊八蒜的习惯，腊月初八的时候将其泡上，等到在过年这个时段吃饺子之时贝语网校，就能够把腊八蒜搭配上去了。

腌制过程里的腊八蒜变出绿色，究竟是什么缘故。难道是已然发霉变质了不成。事实上，腊八蒜在腌制时，先是生成了一种蓝色素，紧接着又促成了一种黄色素，这两种色素彼此“一拍即合”，一经混合之后就变成了绿色。

专家称，腊八蒜是极为健康的食物，蒜经醋泡后，大蒜素释放得相对温和，可减轻对胃肠的刺激 ，另外，腊八蒜不但能够提高机体免疫力，使你远离感冒困扰，而且还能有效防止肠道传染病。

如何泡出色泽翠绿的腊八蒜？

选醋时，陈醋泡出的蒜，口感并非脆口之态，颜色不是呈现绿色；香醋泡出的蒜，口感同样不脆，颜色也并非是绿色；而选择米醋去泡蒜，泡出的蒜，颜色翠绿，吃起来香脆可口，口感酸辣程度恰到好处。

进行蒜的挑选时腌腊八蒜的正确方法，推荐去选择紫皮蒜，它不仅具备容易剥皮的特性，而且泡出来的蒜，其口感会更加香脆，其颜色呈现为翠绿。

剥蒜，要注意不要有破损或划伤，将其完整泡入罐中。

置放泡蒜，于罐内放进占比四分之三的蒜后，以醋没过整枚大蒜便可，于腊八时段前后进行浸泡，待过年之际便可尽情享用，同时还务必要留意规避与高温产生接触。

3类人不适合吃腊八蒜

有胃溃疡的人群，要尽量避免吃腊八蒜，有慢性胃炎且伴有糜烂情况的人群，同样要尽量避免吃腊八蒜，还有胃食管反流的人群，也需尽量避免吃腊八蒜，因为醋呈现出酸的特性，吃完之后有可能加重病情。

鉴于醋泡蒜期间会放入些许糖，患有糖尿病的人群理应尽可能地减少食用量，以防引起血糖出现波动。

患有牙周炎、牙龈敏感人群，应尽量少吃。

提供一个提醒，腊八蒜食用时间建议在1至2个月之内吃完，去年腌制的腊八蒜，今年不建议再次食用。

腊八纳福，粥到年丰

新的一年

愿温暖相伴，健康相随！

据央视一套