家常纸杯蛋糕的做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油28克、牛奶28克。将蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆里。用打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状时，加三分之一细砂糖。再继续搅打至蛋白出现比较浓稠的泡沫时，加入三分之一糖。再继续搅打，蛋白变得越来越浓，当提起打蛋器时，蛋白能拉出弯曲的角，就说明已经打好。将玉米油分次加入蛋白中，并从下往上翻拌。将牛奶加入蛋黄中，并搅拌均匀。将过筛的低筋面粉加入蛋黄液中，并搅拌均匀。将蛋黄糊倒入蛋白中，用上下翻拌的方式拌匀。将面糊倒入纸杯中，约8分满。放入预热好的烤箱，用145度烤约30分钟。烤好后取出冷却就可以享用。

可以根据自己的喜好调整做法，注意烤箱温度和烘烤时间仅供参考，请根据实际情况调整。

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、牛奶40克、玉米油（或融化黄油）40克、鸡蛋3个。

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入无油无水的干净盘子中。

2. 蛋黄加入10克糖打散。

3. 加入玉米油搅拌均匀再加入牛奶搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5. 蛋白分三次加入剩下的糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。

6. 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊切拌均匀。

7. 将拌好的面糊倒入蛋白盘中，迅速拌匀。

8. 蛋糕糊倒入纸杯中，8-9分满。

9. 烤箱预热170度，将烤盘放入中层，上下火170度烤25分钟左右。

注意事项：

1. 面粉要过筛，以免出现面疙瘩影响蛋糕口感。

2. 蛋白打发程度适中即可，过度打发会影响蛋糕口感，纸杯蛋糕烤熟后会有轻微回缩，是正常的。

3. 每个烤箱温度有所差异，请根据自己烤箱温度调整。

4. 切蛋糕糊时不要划圈搅拌，容易消泡，要上下翻拌。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常纸杯蛋糕的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖50克（加入蛋白中），细砂糖25克（加入蛋黄中），低筋面粉60克，玉米油25克，牛奶25克，柠檬汁或白醋一小勺。

步骤：

1. 准备好材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，玉米油和牛奶提前准备好。

2. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

3. 蛋黄中加入25克细砂糖，用手动打蛋器打散。

4. 加入玉米油，搅拌均匀。

5. 加入牛奶，搅拌均匀。

6. 筛入低筋面粉，用刮刀以不规则的方式轻轻拌匀。

7. 蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋（去腥），用电动打蛋器打出鱼眼泡状态，分三次加入剩余的细砂糖，将蛋白打到硬性发泡。

8. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

9. 将面糊倒入蛋白霜中，继续翻拌至面糊和蛋白霜完全融合。

10. 在纸杯中装入面糊，装八分满，因为烘烤过程中蛋糕会膨胀。

11. 预热好的烤箱上下火170°，放入烤箱中层烤20-25分钟。

12. 烤好后取出倒扣放置凉透即可。

小贴士：

1. 烘烤时间请根据自家烤箱的实际情况调整。

2. 蛋白打发程度可稍软一些，这样更易与蛋黄糊融合。

3. 翻拌时注意手法要轻，以免面糊消泡。

以上就是家常纸杯蛋糕的全部过程，希望对你有帮助！