扣肉香芋的家常做法

以下是扣肉香芋的家常做法：

主料：

香芋、五花肉

调料：

生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、鸡精、八角、桂皮、葱、姜、蒜

步骤：

1. 五花肉洗净，切块，放入锅中，加入冷水，加入姜片和料酒，煮至五花肉变色并微微冒泡，捞出备用。

2. 香芋去皮，切块，放入清水中浸泡备用。

3. 热锅凉油，放入五花肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许油，加入八角、桂皮、葱姜蒜爆香，加入冰糖，炒至冰糖溶化。

5. 倒入料酒和生抽，加入少许老抽，炒至上色。

6. 加入香芋块和五花肉块，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，转小火煮至五花肉和香芋熟烂。

7. 待汤汁浓稠时，加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。

8. 将五花肉和香芋装入碗中，汤汁也要淋在肉和香芋上。

9. 将碗放入蒸锅中，蒸约30分钟，直到肉质软烂。

10. 取出碗，撒上葱花，即可食用。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，口感更好。

2. 煎五花肉时要注意火候，不要煎过头。

3. 煮五花肉和香芋时要注意火候，不要煮过头，以免影响口感。

4. 最后的汤汁要保留一部分，口感会更好。

以下是制作扣肉香芋的家常做法的注意事项：

食材：

香芋 200克、五花肉 500克、老抽 适量、生抽 适量、八角 适量、姜 适量、盐 适量、冰糖 适量。

制作步骤：

1. 准备好五花肉和香芋。

2. 五花肉焯水，撇去浮沫。

3. 准备好各种调料。 香芋去皮，切成和五花肉大小相同的大块。

4. 五花肉放入蒸锅，加入所有调料。

5. 加入香芋块。

6. 大火烧开，转小火，炖煮大约1个小时，五花肉熟透即可。

7. 把五花肉和香芋捞出，把汤里的料渣捞干净，把五花肉和香芋块紧紧挨着铺在碗底。

8. 把五花肉的汤汁浇在香芋上。

9. 用盘子把碗扣过来，扣肉和香芋就分开了，红亮的色泽，香糯的口感，五花肉的肥而不腻和香芋的绵软结合在一起，非常美味。

注意事项：

1. 五花肉焯水要彻底，否则会有腥味。

2. 炖煮五花肉的水要没过所有食材，中途不要加水。

3. 浇在五花肉的汤汁里可以加一些生抽和葱花，味道更好。

4. 铺碗底时，注意不要把香芋叠在一起，否则不容易食用。

以上步骤供您参考，可以根据自己的口味适当调整调料。

以下是扣肉香芋的家常做法的相关信息：

食材：

芋头300克

梅菜200克

猪肉500克

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

料酒适量

姜适量

步骤：

1. 芋头去皮，切块，猪肉过油，梅干菜泡水。

2. 锅里加少量油，加入糖炒糖色，放入猪肉，梅干菜，加入生抽，老抽，料酒，盐，姜翻炒均匀。

3. 把梅干菜扣肉铺在碗里，上面铺上芋头块。高压锅里压20分钟。

4. 把香芋扣肉移至盘中，剩下的汤汁用盘子盖在香芋扣肉上。

注意事项：

1. 芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而不妨碍它成为人们喜爱它的理由之一，因为它的淀粉使它柔软可口，而且营养均衡。

2. 猪肉要过油，这样口感更好。

3. 注意火候，不要时间太长以免影响口感。